braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Pilz-Stroganoff mit Kartoffeln und Rucola
gluten_free
Stroganoff geht auch vegetarisch! Wir haben den Beweis und kochen den russischen Klassiker aus Pilzen, Sahne und frischen Gewürzen. Dazu gibt es unglaublich lecker marinierte Kartoffeln und einen Rucolasalat. Also wir sind hin und weg, wie ist das bei euch?
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Küchenreibe
- Dosenöffner
- Zitronenpresse
- großer Kochtopf
- Messbecher
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 655.00 kcal
Notizen
Zutaten
Drillinge
drillinge
drillinge
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rucola
rucola
rucola
Saftorange
saftorange
saftorange
Sahne
sahne
sahne
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
süßes Paprikapulver
süßes paprikapulver
süßes paprikapulver
Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ca. 2l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 1EL Salz zugeben. Kartoffeln gut waschen und ca. 10-15Min. gar kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen, Kartoffeln zurück in den Topf geben und zugedeckt beiseitestellen.
Schritt 2
Enden der Pilzstiele entfernen und zu mundgerechten Stücken vierteln oder halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und inkl. Stiele fein hacken. Zitronensaft auspressen.
Schritt 3
Eine große Pfanne mit 3EL Öl auf starke Hitze erwärmen und die Pilze darin ca. 4Min. anbraten.
Schritt 4
Nach 4Min. Zwiebeln zugeben und weiterbraten bis Röstspuren zu sehen sind. Hälfte des Tomatenmarks zugeben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikapulver sowie Hälfte des Zitronensaftes unterheben.
Schritt 5
Abschließend Sahne zugeben und leicht einköcheln lassen. Petersilie unterheben und beiseitestellen. Rucola waschen und mit restlichem Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Schale der Orange abreiben und anschließend Saft auspressen. Gegarte Kartoffeln im Topf mit dem Orangensaft und der -schale vermengen. Kartoffeln mit Pilzen und Salat anrichten.
