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ID 40003 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Balsamessig ist eine Spezialität aus der italienischen Region Modena. Die dunkle Mischung aus Weinessig und eingekochtem Traubenmost mit dem süßsauren Geschmack ist besonders für kalte Speisen beliebt. Aber auch bei warmen Gerichten hat der Essig was drauf: Probier es aus mit dieser feinen Balsamico-Pilz-Sauce, die du mit einem eleganten Kartoffelpüree zu zarter Hähnchenbrust servierst!

Koch-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, gibt das Fleisch und die Tomaten zum Backen in eine Auflaufform.

Utensilien

• Backofen
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße, ofenfeste Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 632.00 kcal
• carbs: 56.60 g
• fat: 27.30 g
• proteins: 39.30 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

250g Champignons
champignons

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 20–25Min. gar kochen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und längs halbieren. Die __1/2 der Gewürzmischung__ mit 1EL Olivenöl verrühren und das __Fleisch__ rundum mit dem __Würzöl__ einreiben, dann in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Die __Kirschtomaten__ dazugeben und das __Fleisch__ und die __Tomaten__ 7–9Min. im Ofen garen, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 4

Die __Pilze__ in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne bei niedriger Hitze ca. 2Min. glasig anschwitzen. Mit 1EL Mehl bestäuben, mit der __Balsamicocreme__ und 200ml Wasser ablöschen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann 3–4Min. sanft einköcheln lassen. Die __Pilze__ unterrühren und in der __Sauce__ warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1EL Olivenöl zu einem __Püree__ stampfen, mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren das __Basilikum samt Stängeln__ fein schneiden und unter den __Kartoffelstampf__ mischen. Das __Hähnchen__ und die __Balsamico-Pilz-Sauce__ mit dem __Kartoffelstampf__ anrichten und servieren.