4–5EL Zucker
–5el zucker
–5el zucker
Ägyptischer Brotpudding mit Nüssen serviert mit Orangenkompott
vegetarian
Om Ali (dt. Mutter von Ali) ist eine traditionelle ägyptische Süßspeise mit einer langen Geschichte. Angeblich soll die Frau eines ägyptischen Sultans ihren Köchen um 1250 den Auftrag gegeben haben, das köstlichste Dessert zu entwickeln, das man sich vorstellen kann. Die Köche hatten Erfolg – kein Wunder bei einer Kombi aus knusprigem Strudelteig, cremiger Sahne und gerösteten Nüssen. Etwas Orangenkompott dazu? Herrschaftlich!
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform (ca. 26x16x6cm)
- Backblech und Backpapier
- 2 kleine Töpfe
- Küchenwaage
- Messbecher
- Küchenpinsel
- Schneebesen
- Küchenreibe & Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- soy
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1028.00 kcal
- carbs: 87.90 g
- fat: 66.50 g
- proteins: 18.00 g
Notizen
Zutaten
100g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
75g Butter
butter
butter
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
60g Kokosflocken
kokosflocken
kokosflocken
200ml Milch
milch
milch
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
60g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
50g Rosinen
rosinen
rosinen
1 Packung Schlagsahne
schlagsahne
schlagsahne
1 Packung Strudelteig
strudelteig
strudelteig
3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 75g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Schale einer Orange__ abreiben.
Schritt 2
Die __Pistazien__, die __Haselnüsse__ und die __Kokosflocken__ fein hacken. __Tipp:__ Die __Nüsse__ und die __Kokosflocken__ können auch in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz zerkleinert werden.
Schritt 3
Die Butter aus dem Topf in ein kleines Schälchen gießen und beiseitestellen. Die __Sahne__, die __Rosinen__, den __Zimt__, 200ml Milch und 2EL Zucker in den Topf geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann in eine Auflaufform (ca. 26x16x6cm) gießen.
Schritt 4
Die __Teigblätter__ voneinander lösen und jedes __Teigblatt__ lose zusammenknüllen, sodass es eine blütenartige Form hat. Die blütenartigen __Teigblätter__ dicht nebeneinander in der Auflaufform verteilen, mit der 1/2 der geschmolzenen Butter bepinseln, die __Nüsse__ darüberstreuen und mit der restlichen Butter beträufeln.
Schritt 5
Den __Brotpudding__ ca. 20Min. im Ofen backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech unter dem __Brotpudding__ platzieren, um evtl. überkochende __Flüssigkeit__ aufzufangen. Je nach Ofen den __Brotpudding__ ggf. nach der Hälfte der Zeit um 180° drehen. Den fertigen __Brotpudding__ aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. abkühlen lassen.
Schritt 6
__Eine Orange__ halbieren und auspressen. Die __anderen Orangen__ schälen und das __Fruchtfleisch__ in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Orangenstücke samt Schale und Saft__, den __geriebenen Ingwer__, 2–3EL Zucker und 80ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 8–11Min. einköcheln lassen. Den __Brotpudding__ mit dem __Kompott__ auf Teller verteilen und servieren.