Risotto mit Garnelen und Zucchini dazu Spinatsalat mit Zitrone

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Risotto mit Garnelen und Zucchini dazu Spinatsalat mit Zitrone

ID 40013 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

no_gluten_ingredients seafood under_30min

Lust auf Meer? Klar, im Winter wird es selbst am Mittelmeer recht frisch, aber wir schwelgen trotzdem in italienischen Urlaubsmemoiren. Grund dafür: dieses unkomplizierte und überaus köstliche Risotto mit Zucchini und in Knoblauch gebratenen Garnelen. Ein feines Salätchen mit Spinat, Karottenstreifen und einem Spritzer frischen Zitronensafts dazu ... Jetzt wollen wir aber wirklich mehr!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typfish
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefBas

Utensilien

  • kleiner Topf
  • große Pfanne
  • mittelgroße Pfanne
  • Küchenreibe
  • Messbecher
  • Sparschäler
  • Zitruspresse

Allergene

  • crustacean
  • egg
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 700.00 kcal
  • carbs: 92.80 g
  • fat: 23.10 g
  • proteins: 29.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

babyspinat
100g Babyspinat
babyspinat
chen hartkäse
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
en garnelen
2 Packungen Garnelen
en garnelen
karotten
2 Karotten
karotten
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
risottoreis
400g Risottoreis
risottoreis
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
zucchini
1 Zucchini
zucchini
zwiebel
1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1
1,5L Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und mit dem __Brühgewürz__ verrühren, dann die __Brühe__ bei niedriger Hitze warm halten.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ ebenfalls schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Reis__ mit __1/4 der Brühe__ ablöschen und stetig rühren, bis der __Reis__ die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Inzwischen die __Zucchini__ längs vierteln und dann quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Zucchini__ mit der __restlichen Brühe__ zusammen in die Pfanne geben und stetig rühren, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesaugt hat und bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben. Die gesamte Garzeit des __Risottos__ beträgt 18–20Min. Den __Käse__ fein reiben und in die Pfanne rühren, dann das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Karotten__ ggf. schälen, dann mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und unter den __Spinat__ heben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1–2EL Zitronensaft__, __1TL Zitronenschale__, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Salat__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 4–5Min. pink und gar braten. Das __Risotto__ auf Teller verteilen, die __Garnelen__ darauf anrichten und mit dem __Salat__ servieren.
Schritt 6
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