50g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Risotto mit Garnelen und Zucchini dazu Spinatsalat mit Zitrone
no_gluten_ingredients
seafood
under_30min
Lust auf Meer? Klar, im Winter wird es selbst am Mittelmeer recht frisch, aber wir schwelgen trotzdem in italienischen Urlaubsmemoiren. Grund dafür: dieses unkomplizierte und überaus köstliche Risotto mit Zucchini und in Knoblauch gebratenen Garnelen. Ein feines Salätchen mit Spinat, Karottenstreifen und einem Spritzer frischen Zitronensafts dazu ... Jetzt wollen wir aber wirklich mehr!
Utensilien
- kleiner Topf
- große Pfanne
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Messbecher
- Sparschäler
- Zitruspresse
Allergene
- crustacean
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 755.00 kcal
- carbs: 97.40 g
- fat: 27.10 g
- proteins: 30.40 g
Notizen
Zutaten
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1 Packung Garnelen
garnelen
garnelen
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
800ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und mit dem __Brühgewürz__ verrühren, dann die __Brühe__ bei niedriger Hitze warm halten.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ ebenfalls schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten.
Schritt 3
Den __Reis__ mit __1/4 der Brühe__ ablöschen und stetig rühren, bis der __Reis__ die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Inzwischen die __Zucchini__ längs vierteln und dann quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die __Zucchini__ mit der __restlichen Brühe__ zusammen in die Pfanne geben und stetig rühren, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesaugt hat und bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben. Die gesamte Garzeit des __Risottos__ beträgt 18–20Min. Den __Käse__ fein reiben und in die Pfanne rühren, dann das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Karotte__ ggf. schälen, dann mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und unter den __Spinat__ heben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1EL Zitronensaft__, __1TL Zitronenschale__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Salat__ vermengen.
Schritt 6
Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem __Knoblauch__ in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 4–5Min. pink und gar braten. Das __Risotto__ auf Teller verteilen, die __Garnelen__ darauf anrichten und mit dem __Salat__ servieren.
