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ID 40017 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Locker flockig geht dir dieses One-Pot-Wonder von der Hand: Aromatischer Fenchel wird nebst Karöttchen mit körnigem Bulgur in einem Topf gegart. Selbst der Hauptakteur, ein in Orangensaft und Tajinegewürzen mariniertes Schweinerückensteak, gibt sich in Begleitung eleganter grüner Oliven die Ehre. Diese autarke Fusion lässt uns reichlich Zeit für ein delikates Topping aus eingelegten roten Zwiebeln und edlen Pistazien. Yes!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 710.00 kcal
• carbs: 69.50 g
• fat: 26.40 g
• proteins: 40.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Bulgur
bulgur

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

20g Pistazienkerne
pistazienkerne

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Becher Tajine-Paste
tajine-paste

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in 2–3cm große Stücke schneiden und mit dem __Orangensaft__, dem __Knoblauch__, der __Tajine-Paste__, der __1/2 der Zwiebeln__, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ längs vierteln, dann jeweils quer in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ beiseitelegen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Den __Fenchel__ und die __Karotten__ in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich wird. Den __Bulgur__ unter das __Gemüse__ rühren, das __Fleisch samt Würzsauce__ und 600ml Wasser dazugeben und alles gut vermengen.

Schritt 4

Das Wasser bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen, dann bei niedriger Hitze abgedeckt 10–12Min. köcheln lassen, bis der __Bulgur__ gar ist. Inzwischen die __Oliven__ grob schneiden, mit der __Orangenschale__ vermengen und in den Topf einrühren. Alles ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 5–7Min. köcheln lassen, bis das __Fleisch__ gar ist.

Schritt 5

1EL Zucker, 1TL Salz und 80ml Essig verrühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. Die __restlichen Zwiebeln__ untermengen und beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Pistazien__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Kurz abkühlen lassen, dann grob hacken. Den __Fenchel-Karotten-Bulgur mit Schwein__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit den __eingelegten Zwiebeln__, den __Pistazien__ sowie ggf. vorhandenem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.