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ID 40020 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Eine einzige Geschmacksknospe auf unserer Zunge enthält bis zu 100 Sinneszellen – und wir geben den kleinen Rezeptoren heute ordentlich was zu tun! Unser Rinderhack wird nämlich in einer großzügigen Menge Lauchzwiebel, Ingwer, Knofi und Chili nach Geschmack gebraten. Das Gemüse zögert auch nicht lange und schlüpft samt fruchtig-würziger Sauce aus Orange und Hoisin gleich mit in die Pfanne. Und die Geschmacksknospen feiern ...

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 904.00 kcal
• carbs: 96.10 g
• fat: 36.50 g
• proteins: 41.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Brokkoli
brokkoli

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

150g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Kokosflocken
kokosflocken

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz
salz

25ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder reiben. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, die unteren 1–2cm des __Strunks__ abschneiden, den __restlichen Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Etwas __Lauchzwiebelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __übrigen Lauchzwiebeln__, den __Ingwer__, den __Knoblauch__ und die __Chiliflocken nach Geschmack__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Das __Hackfleisch__ hinzufügen und 2–3Min. mitbraten, bis es braun und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Orangensaft__ mit der __Hoisinsauce__, der __Sojasauce__, 100ml Wasser und 1/2TL Zucker verrühren.

Schritt 5

Die __Karotten__ und den __Brokkoli__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Die __Würzsauce__ unterrühren und bei starker Hitze 5–6Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der __Brokkoli__ gar ist. Anschließend ohne Deckel 2–3Min. einköcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist und __Brokkoli__ und __Hackfleisch__ gleichmäßig bedeckt sind. Regelmäßig umrühren.

Schritt 6

Die __Kokosflocken__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dann vom Herd nehmen. Den __Reis__ mit der __1/2 der Orangenschale__ vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Die __Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne__ auf dem __Reis__ anrichten, mit der __restlichen Orangenschale__, dem __Lauchzwiebelgrün__ und den __Kokosflocken__ garnieren und servieren.