1 Aubergine
aubergine
aubergine
Griechische Hackbällchensuppe mit Feta fruchtig-fein mit Kirschtomaten und Aubergine
kid_friendly
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Für die äußerst schmackhafte Basis unserer Suppe hat sich unsere Köchin Martina etwas Besonderes ausgedacht: Aubergine und Kirschtomaten werden erst mit einer wunderbaren Kräutermischung verwöhnt, bevor sie im Ofen ihr volles Aroma entfalten. Dann geht es ab in den Kochtopf: In pürierter Form dienen sie nun den würzigen Hackbällchen und einem leckeren Topping aus Feta, Walnüssen und frischen Kräutern als Schwimmhilfe. Schlürf!
Koch-Tipp
Wer keinen Ofen mit Grillfunktion hat, kann auch Ober-/Unterhitze nutzen.
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 728.00 kcal
- carbs: 19.40 g
- fat: 57.80 g
- proteins: 32.90 g
Notizen
Zutaten
30g Basilikum, Minze & Petersilie
basilikum, minze & petersilie
basilikum, minze & petersilie
50g Feta
feta
feta
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C vorheizen. Die __Aubergine__ würfeln. Die __Zwiebel__ schälen und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Auberginen__, die __Zwiebeln__, die __Tomaten__ und __1 Knoblauchhälfte__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und ca. 10Min. im Ofen grillen.
Schritt 2
Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __übrige Knoblauchhälfte__ fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit der __Minze__, dem __gewürfelten Knoblauch__, 1 kräftigen Prise Salz sowie 1 Prise Pfeffer vermengen und mit den Händen gut durchkneten. Das __Hackfleisch__ zu etwa __6–8 golfballgroßen Bällchen__ formen.
Schritt 3
Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen, dann grob hacken und beiseitestellen.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 7–10Min. rundum anbraten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind.
Schritt 5
Das __Ofengemüse__ mit 400ml heißem Wasser und der __1/2 des Brühgewürzes__ in einen mittelgroßen Topf geben, zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Ggf. mehr Wasser dazugeben, falls die __Suppe__ zu dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Brühgewürz__ abschmecken.
Schritt 6
Die __Basilikumblätter__ und die __Petersilie__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Stängel__ fein schneiden. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln, dann mit den __Kräutern__ und den __Walnüssen__ vermengen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, jeweils mit __3–4 Hackbällchen__ anrichten und mit der __Gremolata__ garniert servieren.
