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ID 40023 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

So langsam weihnachtet es sehr ... Zumindest auf unseren Tellern, die mit goldbraunen Hähnchenschenkeln, feinen Fenchelscheiben und milden grünen Oliven festliche Stimmung verbreiten. Dann der Duft nach herbem Rosmarin und frischen Zitrusfrüchten, der aus der Küche in die Nasen der hungrigen Tischgäste strömt und uns mit einem Hauch mediterraner Winterstimmung beglückt – ach, die Adventszeit könnte ruhig länger andauern!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Schneebesen
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 869.00 kcal
• carbs: 66.10 g
• fat: 49.90 g
• proteins: 39.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

2EL Butter
butter

2 Packungen festkochende Kartoffeln
en festkochende kartoffeln

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

2 Packungen Hähnchenoberkeulen
en hähnchenoberkeulen

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

10g Rosmarin
rosmarin

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ halbieren und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Oliven__ grob schneiden. Den __Rosmarin__ abzupfen und grob schneiden.

Schritt 2

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Orangen__ halbieren, __eine Orange__ auspressen, die __andere Orange__ in Scheiben schneiden. Das __Brühgewürz__ in 300ml warmem Wasser auflösen. Das __Gemüse__, die __Zwiebeln__, den __Knobi__, die __Oliven__, den __Rosmarin__, den __Zitronen- und Orangensaft__, die __Orangenscheiben__ und die __Brühe__ in eine große Auflaufform geben.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1TL Salz und Pfeffer sowie 2EL Mehl einreiben. In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Das __Fleisch__ hineingeben, sobald das Öl sehr heiß ist und auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit der Haut nach oben auf dem __Gemüse__ platzieren. Die Pfanne aufbewahren. 2EL kalte Butter in kleinen Flocken über dem __Gemüse__ und dem __Fleisch__ verteilen, alles mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 40–45Min. im mittleren Teil des Ofens rösten. Das __Fleisch__ nach der Hälfte der Zeit mit dem __Sud__ begießen und ggf. mit Alufolie abdecken, falls es zu dunkel wird.

Schritt 5

Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm breite Spalten schneiden, dann mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im oberen Teil des Ofens 22–25Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Das __Fleisch__ und das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen. Das __Fleisch__ warm halten, das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, den __Sud__ auffangen. __3EL Sud__ mit 3TL Mehl verrühren, den __übrigen Sud__ in die Pfanne geben. Den __angedickten Sud__ unterrühren, die __Sauce__ bei starker Hitze 2–3Min. eindicken lassen. Das __Fleisch__ mit den __Kartoffeln__, dem __Gemüse__ und der __Sauce__ servieren.