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ID 40024 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

So langsam weihnachtet es sehr ... Zumindest auf unseren Tellern, die mit goldbraunen Hähnchenschenkeln, feinen Fenchelscheiben und milden grünen Oliven festliche Stimmung verbreiten. Dann der Duft nach herbem Rosmarin und frischen Zitrusfrüchten, der aus der Küche in die Nasen der hungrigen Tischgäste strömt und uns mit einem Hauch mediterraner Winterstimmung beglückt – ach, die Adventszeit könnte ruhig länger andauern!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Schneebesen
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 877.00 kcal
• carbs: 68.10 g
• fat: 49.90 g
• proteins: 39.50 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

1 Packung Hähnchenoberkeulen
hähnchenoberkeulen

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

5g Rosmarin
rosmarin

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ ggf. schälen und schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ halbieren und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Oliven__ grob schneiden. Den __Rosmarin__ abzupfen und grob schneiden.

Schritt 2

Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen. Die __Orange__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Scheiben schneiden. Das __Brühgewürz__ in 150ml warmem Wasser auflösen. Das __Gemüse__, die __Zwiebeln__, den __Knobi__, die __Oliven__, den __Rosmarin__, den __Zitronen- und Orangensaft__, die __Orangenscheiben__ und die __Brühe__ in eine große Auflaufform geben.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1/2TL Salz und Pfeffer sowie 1EL Mehl einreiben. In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Das __Fleisch__ hineingeben, sobald das Öl sehr heiß ist und auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit der Haut nach oben auf dem __Gemüse__ platzieren. Die Pfanne aufbewahren. 1EL kalte Butter in kleinen Flocken über dem __Gemüse__ und dem __Fleisch__ verteilen, alles mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 40–45Min. im mittleren Teil des Ofens rösten. Das __Fleisch__ nach der Hälfte der Zeit mit dem __Sud__ begießen und ggf. mit Alufolie abdecken, falls es zu dunkel wird.

Schritt 5

Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm breite Spalten schneiden, dann mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im oberen Teil des Ofens 22–25Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Das __Fleisch__ und das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen. Das __Fleisch__ warm halten, das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, den __Sud__ auffangen. __2EL Sud__ mit 1EL Mehl verrühren, den __übrigen Sud__ in die Pfanne geben. Den __angedickten Sud__ unterrühren, die __Sauce__ bei starker Hitze 2–3Min. eindicken lassen. Das __Fleisch__ mit den __Kartoffeln__, dem __Gemüse__ und der __Sauce__ servieren.