1 Apfel
apfel
apfel
Special: Kürbisstrudel Wellington mit Thymian-Zwiebel-Sauce und Rotkohlsalat
kid_friendly
special
vegetarian
Ganz klassisch im Blätterteigmantel, dafür aber mit neuinterpretierter winterlicher Füllung, servierst du heute den Kürbisstrudel Wellington Art. Nachdem du die Hokkaidowürfel liebevoll mit der duftenden Pilzcreme in den Teig eingewickelt hast, schmort der Festschmaus ganz ohne Zutun im Ofen. Nebenbei gelingt dir ein raffiniertes Zwiebel-Thymian-Sößchen und ein knackiger Rotkohlsalat mit Walnüssen und Äpfeln. Fürstlich!
Utensilien
- Backofen und Backblech
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 935.00 kcal
- carbs: 79.80 g
- fat: 57.70 g
- proteins: 21.10 g
Notizen
Zutaten
2TL Butter
butter
butter
400g Champignons
champignons
champignons
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
Essig
essig
essig
400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
geschnittener rotkohl
1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Oregano, Petersilie & Thymian
oregano, petersilie & thymian
oregano, petersilie & thymian
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
2TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und __eine Zwiebel__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Oreganoblättchen__ von den Stängeln zupfen. Den __Kürbis__ halbieren und mit einem Löffel entkernen, dann in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebelwürfel__, die __1/2 des Knoblauchs__, die __Pilze__ und den __Oregano__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. weich braten. Den __Käse__ fein reiben und mit der __Pilz-Mischung__ sowie 2TL Butter in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer __Creme__ pürieren. Die Pfanne auswischen.
Schritt 3
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen, quer halbieren und mit der __Pilzcreme__ bestreichen. Den __Kürbis__ auf den jeweils unteren Seiten der __Teige__ verteilen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Längsseiten der __Teige__ nach innen über die __Füllung__ legen. Die __Teige__ an den Querseiten mit den __Kürbiswürfeln__ beginnend einschlagen.
Schritt 4
Die __Teigpäckchen__ mit dem Backpapier auf ein oder zwei Backbleche geben und ca. viermal diagonal einschneiden. Die __Strudel__ im Ofen 30–35Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. __Tipp:__ Für extra Glanz die __Teige__ vor dem Backen mit Wasser oder verquirltem Ei bestreichen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 5
Die __übrige Zwiebel__ in dünne Streifen schneiden und mit dem __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. 2TL Mehl untermengen, ca. 20Sek. mitbraten, dann die __1/2 des Brühgewürzes__, den __Thymian samt Stängeln__ und 400ml Wasser einrühren und mit je 1 Prise Pfeffer und Zucker zum Kochen bringen. Die __Sauce__ ca. 10Min. einköcheln lassen.
Schritt 6
Die __Walnüsse__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Apfel__ vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Rotkohl__, den __Walnüssen__, der __Petersilie__, 4EL Olivenöl, 4EL Essig sowie je 1/2 TL Salz und Pfeffer zu einem __Salat__ vermengen. Den __Thymian__ entfernen, die __Sauce__ mit den __Strudeln__ anrichten und mit dem __Salat__ servieren.
