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ID 40037 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Miso zu verwenden, ist immer dort sehr empfehlenswert, wo man vollmundige und würzig-salzige Geschmacksnoten hervorbringen will. Mit Linsen, Haferflocken und schmelzendem Käse geht die Paste aus fermentierten Sojabohnen eine besonders schmackhafte Symbiose ein. Gerade richtig für ein nahrhaftes Burgerpatty! Spinat, Tomaten, eingelegte Gurken und Zwiebeln verleihen diesem vegetarischen Burger den letzten Schliff. Wohl bekomm’s!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenwaage
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1112.00 kcal
• carbs: 135.00 g
• fat: 45.50 g
• proteins: 37.80 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

2 Eier
eier

Essig
essig

100g geriebener Gouda
geriebener gouda

300g Haferflocken
haferflocken

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Dosen Linsen
n linsen

2 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

4EL Tomatenketchup
tomatenketchup

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Kartoffeln__ mit der __1/2 des Knoblauchs__, 2EL Pflanzenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, einmal wenden und Bleche tauschen.

Schritt 2

Ca. __3/4 der Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit __200g Haferflocken__, dem __übrigen Knoblauch__, der __Misopaste__, 2 Eiern sowie je 1TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß nicht zu glatt pürieren. Nach Bedarf etwas mehr __Haferflocken__ zugeben, bis die Masse gut zusammenhält. Ggf. in zwei Portionen arbeiten und diese anschließend miteinander vermengen.

Schritt 3

Die __Linsenmasse__ mit feuchten Händen zu vier gleich großen __Pattys__ formen. __Tipp:__ Die __Pattys__ sollten ungefähr der __Brötchengröße__ entsprechen. Die __Pattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 4–6Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Gurke__ quer in dünne Scheiben schneiden, dann mit 4EL hellem Essig und je 1/2TL Salz und Zucker vermengen.

Schritt 5

Die __Brötchen__ aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken. 4EL Mayonnaise mit 4EL Ketchup und 1 Prise Pfeffer zu einer __Sauce__ vermengen.

Schritt 6

Kurz vor Ende der Garzeit den __Käse__ auf die __Pattys__ streuen und abgedeckt schmelzen lassen. Die __Brötchen__ mit der __Sauce__ bestreichen und mit den __Pattys__, dem __Spinat__, den __Tomaten__, den __Zwiebeln__ und den __Gurken__ belegen. Ggf. __übrigen Spinat und Gurken samt Flüssigkeit__ vermengen und als __Salat__ zu den __Burgern__ und den __Kartoffeln__ servieren.