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ID 40042 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Estragon, im Volksmund auch „Drachenkraut“ genannt, war schon den alten Griechen bekannt und wurde für so manches Zauberritual genutzt. Doch keine Sorge, heute musst du weder Drachen bekämpfen noch Geister beschwören! Stattdessen genießt du einfach die feine Würze des magischen Krauts, das so wunderbar zu unseren köstlichen Gnocchi in cremiger Pilzsauce und den saftigen Rindswürsten passt. Zauberhaft!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 943.00 kcal
• carbs: 90.70 g
• fat: 47.20 g
• proteins: 41.20 g

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Notizen

Zutaten

250g Champignons
champignons

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

10g Estragon
estragon

500g Gnocchi
gnocchi

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver

2 Rindswürste
rindswürste

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. __1 Selleriestange__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit einer Bürste säubern und die __Pilze__ je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Würste__ in einer kleinen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 12–14Min. von allen Seiten anbraten, vom Herd nehmen und warm halten.

Schritt 3

Mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel einige dünne Streifen von der __zweiten Selleriestange__ abschneiden, dafür den __Sellerie__ nach jedem Streifen um etwa ein Viertel drehen. Die __Streifen__ in kaltem Wasser einlegen. Den __restlichen Sellerie__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __1/2 der Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 4

Die __Pilze__ und die __Selleriescheiben__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 4–6Min. unter gelegentlichem Rühren bräunlich anbraten, den __Knoblauch__ hinzufügen und ca. 1Min. mitbraten. Die __Crème fraîche__ und die __1/2 des Steinpilzpulvers__ einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ ins kochende Wasser geben und ca. 2Min. kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Die __Sauce__ wieder stark erhitzen, die __Gnocchi__ untermengen und ca. 1Min. erwärmen, ggf. etwas __Kochwasser__ zugeben.

Schritt 6

Die Pfanne vom Herd nehmen und den __Käse__ unterrühren. Die __Selleriestreifen__ abgießen und mit 1/2TL Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die __Würste__ auf den __Pilz-Gnocchi__ anrichten und mit den __Selleriestreifen__ und den __Estragonblättern__ garniert servieren.