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ID 40062 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Der Cobb Salad – ein Klassiker der US-amerikanischen Küche – entstand in den 30er-Jahren wohl als Notlösung: Es musste was zu essen her, und zufällig passten die verfügbaren Reste hervorragend zusammen. Solche Zufälle mögen wir! Unsere Variante punktet mit veganen Hähnchenschnetzeln von The Vegetarian Butcher, Süßkartoffel, Weißkohl, Apfelstückchen, einem köstlichen Senfdressing und Kürbiskernen als Knuspertopping. Delish!

Koch-Tipp

Wer mag, kann die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, so werden sie noch knuspriger.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 692.00 kcal
• carbs: 60.00 g
• fat: 35.70 g
• proteins: 25.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

Essig
essig

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

1 Packung vegane Hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, längs halbieren und in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 12–15Min. backen, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

Die __Mayonnaise__ mit dem __Senf__, 2EL Essig, 4EL Wasser, 1/2TL Zucker und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 4

Den __Kohl__ mit 1 Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. kräftig durchkneten, bis der __Kohl__ weich ist. Die __1/2 des Dressings__ unterrühren.

Schritt 5

Die __veganen Hähnchenschnetzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun anbraten.

Schritt 6

Den __Apfel__ vierteln, in 1–2cm große Würfel schneiden und mit 1TL Essig beträufeln, damit er nicht braun wird. Die __Schnetzel__, den __Kohl__, die __Tomaten__, die __Süßkartoffeln__ und die __Äpfel__ nebeneinander auf Tellern anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit 1 kräftigen Prise (frisch gemahlenem) Pfeffer würzen, mit den __Kürbiskernen__ garnieren und servieren.