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ID 40081

Es ist zwar noch nicht ganz Weihnachten, aber wir bringen trotzdem schon mal ein paar Geschenke vorbei. Dieses cremige Süppchen aus Topinambur und Knollensellerie ist eins davon und kommt heute in besonders geschmackvoller Begleitung daher: Knusprige Crostini mit Blauschimmelkäse und einem aromatischen Topping aus karamellisierten Schalotten runden das vorweihnachtliche Mahl auf festliche Weise ab.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• kleiner Topf
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 578.00 kcal
• carbs: 65.00 g
• fat: 25.40 g
• proteins: 19.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

3EL Butter
butter

4 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

2 Packungen Blauschimmelkäse
en blauschimmelkäse

2 Packungen Topinambur
en topinambur

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Knollensellerie
knollensellerie

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Schalotten
schalotten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Brühgewürz__ und den __Zitronensaft__ in 1,3L warmes Wasser einrühren.

Schritt 2

Den __Sellerie__ und den __Topinambur__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Den __Sellerie__ und den __Topinambur__ in einem großen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 4–6Min. anschwitzen. Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann zu dem __Gemüse__ geben und ca. 30Sek. mitgaren. Die __Brühe__ dazugeben und bei starker Hitze aufkochen. Das __Gemüse__ weitere 13–16Min. köcheln lassen, bis es weich ist.

Schritt 4

Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann in einem kleinen Topf mit 1EL Butter, 3TL Zucker, 1/2TL Salz und 1EL Balsamicoessig bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–7Min. karamellisieren, bis die __Schalotten__ goldbraun und klebrig sind. Gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Die __Brötchen__ diagonal in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit etwa __1TL Käse__ bestreichen. Die __Brötchenscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 4–6Min. im Ofen backen, bis die __Brötchen__ knusprig und goldbraun sind, dann aus dem Ofen nehmen und mit den __karamellisierten Schalotten__ belegen.

Schritt 6

Den Topf vom Herd nehmen und das __Gemüse__ mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Suppe__ pürieren. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, jeweils mit etwa 1/2TL Olivenöl beträufeln und mit etwas __Zitronenschale__ sowie (frisch gemahlenem) Pfeffer garnieren und servieren. Die __Crostini__ dazu reichen. __Tipp:__ Wer mag, beträufelt die __Suppe__ noch mit etwas Balsamicoessig.