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ID 40085 | Kategorien: Vegetarisch

Der Trick bei pochierten Eiern ist der Essig im Kochwasser, er trägt nämlich dazu bei, dass das Eiweiß schneller stockt. Wasser aufkochen, Eier rein und schwupps – pochierte Eier leicht gemacht! Heute toppen sie die lecker im Ofen gerösteten Kürbis- und Karottenstücke, die auf nährender Vollkornquinoa mit frischen Kräutern und Zitrusnote samt aromatischer Tahinisauce und pikantem Joghurtdip mit Sambal Oelek gereicht werden.

Koch-Tipp

Das Eiweiß der pochierten Eier sollte fest, das Eigelb noch flüssig sein.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Schaumkelle

Allergene

• egg
• milk
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 778.00 kcal
• carbs: 66.10 g
• fat: 44.90 g
• proteins: 24.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

2TL Honig
honig

2 lila Karotten
ila karotten

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander & Petersilie
koriander & petersilie

Olivenöl und Essig
olivenöl und essig

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sambal Oelek
sambal oelek

50ml Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

50g Walnusskerne
walnusskerne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbisse__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und der Länge nach in dünne Stifte schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Den __Kürbis__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz auf einem oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Blech(en) vermengen und ca. 20Min. im Ofen backen. Die __Walnüsse__ grob hacken und in den letzten ca. 5Min. der Garzeit mit auf das Backblech geben. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen und 1EL hellen Essig einrühren.

Schritt 3

Die __Quinoa__ in einer großen Auflaufform mit der __1/2 des Knoblauchs__, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und ca. 10Min. im Ofen backen, bis die __Quinoa__ leicht knusprig wird. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 4

Die Hitze im Topf reduzieren, bis das Wasser nicht mehr sprudelt. __1 Ei__ aufbrechen und in eine Tasse gleiten lassen. Das Wasser mit einem Löffel so rühren, dass ein kleiner Strudel entsteht, das __Ei__ zügig in den Strudel gleiten lassen und in ca. 3Min. pochieren. Den Vorgang wiederholen, die __Eier__ mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Tahini__ mit dem __Zitronensaft__, dem __restlichen Knoblauch__, 2TL Honig sowie 2–4EL Wasser verrühren und mit Salz abschmecken. Ggf. mehr Wasser hinzufügen. Den __Joghurt__ mit dem __Sambal Oelek__, 2EL Olivenöl, 1EL hellem Essig, 1TL Salz und 1/2TL Zucker verrühren. Mit der __1/2 der Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

__2/3 der Kräuter__ unter die __Quinoa__ rühren, dann mit der __restlichen Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Quinoa__, das __Wintergemüse__, die __Walnüsse__ und die __Eier__ auf Teller verteilen. Mit etwas __Tahinisauce__ und __Sambaldip__ beträufeln und mit den __restlichen Kräutern__ garnieren. Die __restliche Sauce__ und den __restlichen Dip__ dazu reichen.