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ID 40113 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Auch wenn uns der Winter kalt entgegenhaucht, müssen wir uns nicht in schweren, mächtigen Gerichten verlieren. Heute erbringst du den Beweis, dass wärmende Wohlfühlküche durchaus leicht und duftig sein kann – und Low Carb noch dazu! Es gibt zartes Hähnchenfleisch, Süßkartoffeln und Auberginen, gewürzt nach Berber-Art mit Ras el-Hanout und in wunderbarer Union mit Mandeln und reichlich frischen Kräutern. Zu Tisch, bitte!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Sparschäler

Allergene

• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 630.00 kcal
• carbs: 42.70 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 43.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

10g Petersilie & Minze
petersilie & minze

50g Rosinen
rosinen

1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden. Die __Auberginen__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__, die __Rosinen__, die __1/2 der Gewürzmischung__, die __1/2 des Brühgewürzes__ und 1 Prise Salz in das heiße Öl geben, dann 150ml Wasser angießen und aufkochen lassen.

Schritt 3

Der Reihe nach die __Süßkartoffeln__, die __Auberginen__ und das __Fleisch__ in den Topf schichten, dabei jede Schicht mit etwas vom __restlichen Brühgewürz__ und __Ras el-Hanout__ würzen.

Schritt 4

So viel heißes Wasser angießen, dass die __Süßkartoffeln__ bedeckt sind. Die __Tajine__ abgedeckt zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. garen. Dann weitere ca. 10Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die __Tajine__ etwas eingedickt ist.

Schritt 5

Inzwischen die __Mandeln__ ggf. grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und mit der __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __1/2 der Kräuter__ in die __Tajine__ rühren und die __Tajine__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tajine__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit den __restlichen Kräutern__ und den __Mandeln__ garnieren und servieren.