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ID 40115 | Kategorien: Kartoffeln, Reis, Vegetarisch

Inspiriert durch das afrikanische Gericht „Maafe“ ist dieser vegane Erdnusseintopf! Ursprünglich kommt das Gericht aus Mali, ist aber heutzutage besonders auch im Senegal und in Gambia beliebt. Dort reicht man traditionell Reis als Beilage, das Gemüse kann nach Lust und Laune variiert werden. Wir sind ganz verrückt nach dem dezenten Erdnussaroma. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf mit Deckel
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 956.00 kcal
• carbs: 118.80 g
• fat: 41.20 g
• proteins: 22.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

150g Basmatireis
basmatireis

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Die __Süßkartoffel__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.

Schritt 2

Das __Brühgewürz__ in 350ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. glasig anbraten. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ nach ca. 2Min. dazugeben und mitbraten, dann die __Gewürzmischung__ unterrühren und 1–2Min. mitrösten, bis es anfängt, zu duften.

Schritt 4

Die __Brühe__, die __gehackten Tomaten__ und die __Kokosmilch__ in den Topf gießen und die __Erdnussbutter__ unterrühren. Die __Süßkartoffeln__ dazugeben, mit Salz, Pfeffer und __Chiliflocken nach Geschmack__ würzen und den __Eintopf__ abgedeckt auf niedrigster Stufe 20–25Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 6

Den __Spinat__ 2–3Min. vor Ende der Kochzeit in den __Eintopf__ geben und zusammenfallen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Eintopf__ mit dem __Reis__ anrichten und nach Belieben mit den __Erdnüssen__ und den __restlichen Chiliflocken__ garniert servieren.