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ID 40122 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

In der kalten Jahreszeit ist der Kürbis der leuchtende Stern am Gemüsehimmel. Genießen wir ihn mit einem köstlichen Risotto aus bestem Carnaroli-Reis und zartem Hähnchen. Mit seinem besonderen Geschmack verfeinert frischer Salbei neben fruchtiger Orange den cremigen Seelentröster. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 949.00 kcal
• carbs: 112.60 g
• fat: 35.80 g
• proteins: 42.10 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

200g Risottoreis
risottoreis

10g Salbei
salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Salbeiblätter__ abzupfen, ca. __1/3 der Blätter__ in feine Streifen schneiden. Den __Käse__ reiben. Die __Orangenschale__ abreiben, die __Orange__ halbieren und auspressen. Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten. Nach und nach unter Rühren die __Brühe__ angießen und einköcheln lassen, bis die gesamte __Brühe__ aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min. Dann den __Käse__ unterrühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, längs halbieren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ in eine Auflaufform geben.

Schritt 4

Den __Kürbis__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis der __Kürbis__ leicht braun wird. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und auf dem __Fleisch__ in der Auflaufform verteilen. Im Ofen 10–15Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist.

Schritt 5

Die __Salbeiblätter__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. frittieren und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 1EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen.

Schritt 6

Den __geschnittenen Salbei__ in der geschmolzenen Butter ca. 1Min. anbraten. Mit dem __Orangensaft__ ablöschen und nach Geschmack mit der __Orangenschale__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Sauce__ 2–3Min. sanft köcheln lassen. Das __Fleisch__ in Scheiben schneiden und mit dem __Kürbis__ und der __Sauce__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit dem __frittierten Salbei__ garnieren und servieren.