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ID 40126 | Kategorien: Vegetarisch

In der Adventszeit schaut doch sowieso niemand so genau auf die Kalorien, oder? Dafür sind die guten Vorsätze zu Silvester schließlich da. Aber bis dahin ist ja noch ein wenig Zeit ... Was ist da ein herzerwärmend leckeres Dessert mehr oder weniger? Wie zum Beispiel diese himmlischen Crêpes, die mit einem buttrig-süßen Birnenkompott mit Orange und Spekulatiusgewürz, luftig geschlagener Sahne und Pistazien daherkommen. Na?

Koch-Tipp

Das Rezept ergibt etwa 8 Crêpes.

Utensilien

• kleiner Topf
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Handrührgerät
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 892.00 kcal
• carbs: 123.20 g
• fat: 35.80 g
• proteins: 18.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

3 Birnen
birnen

2EL Butter
butter

500ml Milch
milch

3 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

20g Pistazienkerne
pistazienkerne

Salz
salz

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

300g Weizenmehl
weizenmehl

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Eine Rührschüssel in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen. Die __Birnen__ schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Birnen__, die __Orangenschale__, den __Orangensaft__, __150g Zucker__, das __Spekulatiusgewürz__ und 150ml Wasser in einem kleinen Topf vermengen, bis sich der Zucker auflöst. Bei starker Hitze aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 10–15Min. einköcheln lassen, bis das __Kompott__ eine karamellartige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Die __Eier__ mit dem __Ahornsirup__ und 500ml Milch verquirlen. Dann das __Mehl__ langsam und portionsweise unterrühren. __Tipp:__ Am besten in 3 Portionen unterrühren und nach jedem Mal gründlich vermengen. 1TL Salz unterrühren und den __Teig__ ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 4

Die Rührschüssel aus dem Kühlschrank oder dem Gefrierfach nehmen. Die __Sahne__ und __2EL Zucker__ hineingeben und mit einem Handrührgerät in ca. 1Min. steif schlagen. __Tipp:__ Wer mag, gibt 1/2–1TL Vanilleextrakt, Bourbon oder Rum in die noch flüssige __Sahne__. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5

In einer großen Pfanne 1/2TL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und ca. __100ml Teig für 1 Crêpe__ hineingeben, dabei die Pfanne leicht schwenken, um den __Teig__ gleichmäßig rund auf dem Pfannenboden zu verteilen. Die __Crêpe__ 1–2Min. ausbacken, dann wenden und weitere ca. 30Sek. backen. Den Vorgang wiederholen, bis der __Teig__ aufgebraucht ist.

Schritt 6

Die __Pistazien__ grob hacken. __Tipp:__ Wer möchte, kann die __Pistazien__ kurz anrösten. Das __Kompott__ vom Herd nehmen, mit 1 Prise Salz verfeinern und 2EL Butter unterrühren. Die __Crêpes__ auf Teller verteilen, nach Belieben aufrollen oder falten, mit dem __Kompott__ und der __Schlagsahne__ anrichten und mit den __Pistazien__ garniert servieren.