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ID 40137 | Kategorien: Kartoffeln

In seinen krausen, langstieligen Blättern verbirgt der Grünkohl seinen fein-würzigen Geschmack. Heute servierst du das herzhafte Wintergemüse in einem cremigen Curry mit Kokosmilch, knackigen Karotten und frischen Shiitakepilzen zu Salzkartoffeln. Einfach köstlich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne oder Wok
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 690.00 kcal
• carbs: 63.50 g
• fat: 38.50 g
• proteins: 16.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

25g Cashewkerne
cashewkerne

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Bund Grünkohl
grünkohl

1 Karotte
karotte

200ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

100g Shiitakepilze
shiitakepilze

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Shiitakepilze__ in feine Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen. Die __Karotte__ ggf. schälen und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Grünkohlblätter__ grob schneiden, dabei jeweils den harten Strunk entfernen.

Schritt 3

Die __Cashews__ in einer großen Pfanne oder einem Wok ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Pilze__ und die __Karotten__ in derselben Pfanne oder dem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Den __Grünkohl__ dazugeben und das __Gemüse__ weitere 5–6Min. weich braten.

Schritt 5

Das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ und 100–150ml Wasser ablöschen. Die __Currypaste nach Geschmack__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ unterrühren. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen und das __Curry__ anschließend bei niedriger Hitze 5–6Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 6

Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Das __Curry__ mit dem __Limettensaft__ und der __-schale__ sowie Salz abschmecken und mit den __Kartoffeln__ auf Teller verteilen. Mit den __Cashews__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.