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ID 40139

Die fluffigen Baos sind ja sowieso schon fester Bestandteil unserer Bestenliste hier in der Testküche. Gefüllt mit Champignons, scharf angebraten in einer aromatischen Hoisin-Erdnuss-Sauce und mit frischem Koriander und knusprigen Erdnüssen klettern sie langsam, aber sicher auf der kulinarischen Karriereleiter nach oben. Der dazu servierte Gurkensalat mit pikantem Chili-Sesam-Dressing steht der Beförderung auch nicht im Wege!

Koch-Tipp

Wer möchte, kann die Baos auch mit etwas Salatdressing beträufeln.

Utensilien

• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Backpapier

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 819.00 kcal
• carbs: 84.70 g
• fat: 42.70 g
• proteins: 22.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

ca. 100ml Essig
ca. 100ml essig

500g Champignons
champignons

2 Packungen asiatische Hefebrötchen
en asiatische hefebrötchen

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

100ml Hoisinsauce
hoisinsauce

20g Koriander
koriander

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

2 Gurken
urken

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Gurken__ auf ein Brett legen und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz so lange schlagen, bis die __Gurken__ auf- bzw. in Stücke brechen, dann schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Das __Sesamöl__ mit __1TL Chiliflocken oder mehr nach gewünschtem Schärfegrad__, 75ml hellem Essig, 2EL Zucker und 1/2TL Salz verrühren. Das __Dressing__ mit den __Gurken__ vermengen.

Schritt 3

Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Erdnussbutter__, die __Hoisinsauce__, 2EL hellen Essig und 150ml Wasser zu einer dickflüssigen __Sauce__ verrühren. Den __Sesam__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten und mit dem __Gurkensalat__ vermengen. __Vorsicht__, der __Sesam__ kann schnell zu dunkel werden.

Schritt 4

Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt dem Dämpfeinsatz kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die __Hefebrötchen__ (falls nötig in zwei Vorgängen) hineingeben und 5–7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. __Vorsicht__, heißer Dampf!

Schritt 5

Inzwischen die __Pilze__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze 6–8Min. goldbraun und weich braten. Die __Erdnuss-Hoisin-Sauce__ einrühren und bei mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und __3/4 des Korianders__ unter den __Gurkensalat__ mengen. Die __Erdnüsse__ fein hacken und mit den __Pilzen__ verrühren. Die __Hefebrötchen__ auf Teller verteilen, mit den __Pilzen__ und der __Sauce__ füllen, dann mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.