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ID 40144 | Kategorien: Kartoffeln

Ein buntes Trio aus geröstetem Wurzelgemüse schmückt heute deinen Teller. Namentlich backen Süßkartoffeln, Kartoffeln und Karotten im Ofen, während du ein cremiges Tahinidressing zubereitest, das nicht nur den Spinatsalat sondern auch das geröstete Gemüse verfeinert. Mit gebackenem Knoblauch schmeckt es besonders fein! Balsamicocreme, frischer Zitronenabrieb und geröstete Pinienkerne setzen köstliche Akzente.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 641.00 kcal
• carbs: 82.00 g
• fat: 25.60 g
• proteins: 14.00 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

2 Packungen festkochende Kartoffeln
en festkochende kartoffeln

3 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

30g Pinienkerne
pinienkerne

3 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

50g Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln und die Kartoffeln samt Schale__ in 2–3cm breite Spalten schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in 3–4cm lange Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

Die __ungeschälten Knoblauchzehen__ ebenfalls auf das Backblech geben. Das __Gemüse__ mit dem __Kreuzkümmel__, 2EL Olivenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis die __Kartoffeln__ an den Rändern knusprig braun sind. Den __Knoblauch__ nach ca. 5Min. vom Blech nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Zwiebeln__ schälen, vierteln und die einzelnen Schichten trennen. Den __Spinat__ ggf. verlesen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl vermengen, zu den __Kartoffeln__ auf das Backblech geben und 8–10Min. mitbacken, bis sie an den Enden goldbraun sind. Ggf. ein zweites Blech verwenden.

Schritt 5

Den __gebackenen Knoblauch__ schälen und mit dem __Tahini__, 4–5EL Wasser und 1 Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen __Dressing__ pürieren, dabei ggf. löffelweise Wasser zugeben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Dressing__ mit __Zitronensaft__ und Salz abschmecken.

Schritt 6

In den letzten 2–3Min. der Backzeit die __Pinienkerne__ zum Anrösten auf das Backblech geben. Den __Spinat__ mit der __1/2 des Dressings__ vermengen. Das __Ofengemüse__ mit dem __Spinat__ auf Teller verteilen und mit dem __restlichen Dressing__ sowie der __Balsamicocreme__ nach Geschmack beträufeln. Mit der __Zitronenschale__ garnieren und servieren.