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ID 40146 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

In Belgien serviert man ein herzhaftes Rindsragout gerne auch *auf* Pommes. Wir finden, dass das mit einer köstlichen Pilzpfanne mindestens genauso gut funktioniert. Die aromatische Sauce wird mit frischem Rosmarin, Thymian und Steinpilzpulver zubereitet. Dazu gibt es knusprige Pommes und einen frischen Salat mit Apfel und geriebenem Käse. Und wer nicht so abenteuerlustig ist, serviert die Pilze einfach *neben* den Pommes.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 704.00 kcal
• carbs: 79.20 g
• fat: 36.60 g
• proteins: 16.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

500g Champignons
champignons

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

3 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

Essig
essig

200g gemischter Salat
gemischter salat

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver

15g Petersilie, Rosmarin & Thymian
petersilie, rosmarin & thymian

2 grüne Äpfel
rüne äpfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in pommesartige Streifen schneiden und mit 1–2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und ca. 15Min. im Ofen backen. Dann mit je 2EL Olivenöl vermengen, die Position der Bleche tauschen und die __Kartoffeln__ bei 250°C in ca. 15Min. goldbraun und knusprig backen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Pilze__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Dabei nicht zu oft wenden, damit die __Pilze__ schön bräunen. Den __Rosmarin__ und den __Thymian__ mit einem Bindfaden oder Küchengarn zusammenbinden und zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben.

Schritt 4

Jeweils 1EL Butter und Mehl einrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat, dann 300ml Wasser angießen und das __Steinpilzpulver__ sowie das __Brühgewürz__ unterrühren. Die __Pilzpfanne__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–8Min. sanft köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Inzwischen den __Salat__ ggf. verlesen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Käse__ grob reiben. Aus 4EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren. Kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__, den __Apfelscheiben__ und dem __Käse__ vermengen.

Schritt 6

Die __Kräuter__ aus der __Pilzpfanne__ entfernen. Die __Pommes__ auf Teller verteilen und die __Pilzpfanne__ auf oder neben den __Pommes__ anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.