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ID 40148

Der bescheidene Blumenkohl ist eine der beliebtesten Kohlsorten Europas – womöglich aufgrund seiner Vielseitigkeit –, dementsprechend hört er auf viele Namen, darunter so blumige Bezeichnungen wie „Käsekohl“. Und damit sind wir bei unserem heutigen Gericht, denn wir machen aus ihm ein herrlich cremiges Püree mit ... na? Richtig: Käse! Dazu passen knuspriges Veggie-Schnitzel und aromatische Tomatensauce wie der Kohl zum Kopf!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 484.00 kcal
• carbs: 23.30 g
• fat: 31.80 g
• proteins: 24.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

1 Blumenkohl
blumenkohl

1 Packung Bohnenschnitzel
bohnenschnitzel

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Packung Kapern
kapern

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Blumenkohl__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl samt Strunk__ grob in Röschen schneiden, ins kochende Wasser geben und abgedeckt in 13–15Min. weich kochen.

Schritt 2

Die __Kapern__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit den __Kirschtomaten__ in einer Auflaufform mit je 1EL Olivenöl und Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __ungeschälten Knoblauch__ dazugeben und alles im Ofen 9–11Min. rösten, dabei die __Tomaten__ nach der Hälfte der Zeit mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie __Saft__ abgeben.

Schritt 3

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Bohnenschnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten.

Schritt 5

Den __Blumenkohl__ in ein Sieb abgießen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Den __Blumenkohl__ zurück in den Topf geben, den __Knoblauch__ aus der Haut drücken und dazugeben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei ggf. löffelweise __Kochwasser__ zugeben. Den __Käse__ fein reiben und mit __2/3 des Basilikums__ unter das __Püree__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Blumenkohlpüree__ auf Teller verteilen und die __Bohnenschnitzel__ darauf anrichten. Mit den __Tomaten__ und dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.