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ID 40150 | Kategorien: Vegetarisch

Der Ofen ist dein zuverlässiger Helfer, wenn du stressfrei für deine Lieben auch im trubeligsten Advent dieses fantastische vegetarische Schlemmergericht zubereiten möchtest! Er sorgt dafür, dass der leckere Butternusskürbis zunächst vorgebacken und später mit einer köstlichen Rosenkohl-Walnuss-Füllung mit Cranberrys und Käse zu Ende gegart wird. So hast du genug Zeit, entspannt die Sauce und den Salat zubereiten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 586.00 kcal
• carbs: 43.20 g
• fat: 40.00 g
• proteins: 13.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Butternusskürbisse
butternusskürbisse

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

400g Rosenkohl
rosenkohl

40g Rosmarin, Thymian, Salbei & Petersilie
rosmarin, thymian, salbei & petersilie

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

100g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100g Walnusskerne
walnusskerne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbisse__ der Länge nach halbieren, von den Kernen befreien und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Ofen 30–35Min. backen. __Tipp:__ Je nach Größe des Backblechs ggf. ein zweites Backblech verwenden, da später auch der __Rosenkohl__ dazugelegt wird.

Schritt 2

Die __Cranberrys__ grob hacken und in warmem Wasser einweichen. Den __Rosenkohl__ halbieren. Die __Kräuter__ abzupfen und separat fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebel__ schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Die __Walnüsse__ grob hacken. Den __Käse__ grob reiben.

Schritt 3

Den __Rosenkohl__ mit dem __Rosmarin__, dem __Thymian__, 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und während der letzten ca. 8Min. der Garzeit zum __Kürbis__ auf das Blech geben und mitbacken. Die __Zwiebeln__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit 1EL Olivenöl und je 1TL Salz und Zucker 3–5Min. karamellisieren. Die __Cranberrys__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 4

Die __Kürbishälften__ mit einem Löffel 2–3cm tief aushöhlen, das __Kürbisfleisch__ aufbewahren. Den __Rosenkohl__ mit den __Zwiebeln__ und den __Walnüssen__ vermengen und in die __Kürbishälften__ geben. Mit den __Cranberrys__ und dem __Käse__ bestreuen und den gefüllten __Kürbis__ weitere 10–15Min. backen, bis der __Käse__ zerlaufen ist.

Schritt 5

Das __Kürbisfleisch__ in dem kleinen Topf mit 80ml Wasser, der __Crème fraîche__ und dem __Salbei__ bei mittlerer Hitze ca. 4Min. sanft köcheln lassen und nach Geschmack mit dem __Knoblauch__, der __Muskatnuss__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Sauce__ pürieren.

Schritt 6

Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1–2EL Wasser, 1 Prise Zucker, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. Den gefüllten __Kürbis__ mit der __Sauce__ und dem __Salat__ anrichten, mit der __Petersilie__ garnieren und servieren.