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ID 40154 | Kategorien: Vegetarisch

Ein köstlicher Gemüseauflauf aus der italienischen Küche wird heute serviert mit einem frischen Salat mit knusprigen Croûtons. Wenn die gegrillten Auberginen geschichtet mit leckerer Tomatensauce, Käse und Basilikum unter einer Knusperhaube im Ofen garen, wirst du erfüllt sein von Vorfreude – diese herrlichen, verheißungsvollen Düfte! Wir versprechen dir ein vegetarisches Mahl vom Feinsten!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• Küchenreibe
• Küchenpinsel

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 730.00 kcal
• carbs: 67.10 g
• fat: 39.00 g
• proteins: 26.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

10g Basilikum
basilikum

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

Essig
essig

100g gemischter Salat
gemischter salat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Mozzarella__ würfeln. Den __Hartkäse__ fein reiben. Die __Basilikumblätter__ abzupfen. Die __Auberginen__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. __Ein Brötchen__ in grobe Stücke zupfen, das __andere Brötchen__ fein zerkrümeln.

Schritt 2

Die __Auberginen__ auf ein oder zwei Backblechen verteilen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 5–8Min. im Ofen grillen, bis sie leicht bräunen. Die __Brötchenstücke__ dazugeben und weitere 2–3Min. grillen, bis die __Croûtons__ knusprig sind. Das Blech bzw. die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220°C Ober-/Unterhitze umstellen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den __Knoblauch__ dazugeben und ca. 30Sek. mitgaren. Mit den __passierten Tomaten__ ablöschen und 1 Prise Zucker unterrühren. Die __Sauce__ einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den Boden einer Auflaufform mit einer dünnen Schicht __Sauce__ bedecken. Eine Lage __Auberginen__ darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht __Sauce__ beträufeln. Mit dem __Basilikum__, der __1/2 des Mozzarellas__ und der __1/2 des Hartkäses__ bestreuen und mit den __restlichen Auberginen__ bedecken.

Schritt 5

Die __restliche Sauce__ auf den __Auberginen__ verteilen, mit dem __restlichen Mozzarella__ und __Hartkäse__ sowie den __Brötchenkrumen__ bestreuen und die __Parmigiana__ 5–10Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist und die __Brötchenkrumen__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig (z. B. Balsamico) sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ und den __Croûtons__ vermengen. Die __Parmigiana__ auf Teller verteilen, mit dem __Salat__ anrichten und servieren.