100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Rote-Bete-Pasta mit Spinat dazu Ziegenfrischkäse und Walnüsse
under_30min
vegetarian
Die Rote Bete ist eine wahre Wunderknolle, die nicht nur zauberhaft aussieht, sondern auch großartig schmeckt. Das bunte Wurzelgemüse begeistert uns heute in dieser leckeren Pasta mit frischem Spinat und einem cremigen Ziegenkäsetopping mit Walnüssen. Dank vorgegarter Rote Bete steht dein Essen heute im Nu auf dem Tisch!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1020.00 kcal
- carbs: 106.80 g
- fat: 48.10 g
- proteins: 32.90 g
Notizen
Zutaten
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
1EL Butter
butter
butter
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
250g Vollkorn-Fusilli
vollkorn-fusilli
vollkorn-fusilli
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __1/2 der Rote Bete__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten mit Küchenhandschuhen und Schürze arbeiten. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 4
Die __Rote Bete__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten. Mit 1EL Balsamicoessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __1/2 des Ziegenfrischkäses__, die __1/2 der Walnüsse__ und 1EL Butter unter die __Rote Bete__ mengen und löffelweise __Pastawasser__ hinzufügen, bis die __Sauce__ eine cremige Konsistenz erhält. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Die __Pasta__ mit der __Rote-Bete-Sauce__ vermengen und auf Teller verteilen. Mit dem __restlichen Ziegenfrischkäse__ und den __restlichen Walnüssen__ garnieren und servieren.
