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ID 40156

Die Rote Bete ist eine wahre Wunderknolle, die nicht nur zauberhaft aussieht, sondern auch großartig schmeckt. Das bunte Wurzelgemüse begeistert uns heute in dieser leckeren Pasta mit frischem Spinat und einem cremigen Ziegenkäsetopping mit Walnüssen. Dank vorgegarter Rote Bete steht dein Essen heute im Nu auf dem Tisch!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1015.00 kcal
• carbs: 105.60 g
• fat: 48.10 g
• proteins: 32.90 g

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Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

2EL Butter
butter

2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Vollkorn-Fusilli
vollkorn-fusilli

100g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten mit Küchenhandschuhen und Schürze arbeiten. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __150ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 4

Die __Rote Bete__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten. Mit 2EL Balsamicoessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __1/2 des Ziegenfrischkäses__, die __1/2 der Walnüsse__ und 2EL Butter unter die __Rote Bete__ mengen und löffelweise __Pastawasser__ hinzufügen, bis die __Sauce__ eine cremige Konsistenz erhält. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Die __Pasta__ mit der __Rote-Bete-Sauce__ vermengen und auf Teller verteilen. Mit dem __restlichen Ziegenfrischkäse__ und den __restlichen Walnüssen__ garnieren und servieren.