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ID 40158 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Paneer ist ein milder indischer Käse, der nicht nur würzige Currys gut aussehen lässt, sondern auch unsere bunte Gemüsepfanne auf nährendem Naturreis zum Strahlen bringt: Mit Zucchini und Paprika samt aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Kreuzkümmel und Tandoori Masala in der Pfanne angebraten, entfaltet er sein volles (Sucht-)Potenzial. Schön abgerundet mit Limettensaft und fruchtiger Mangosalsa wird das Gericht zum Hit!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 804.00 kcal
• carbs: 80.70 g
• fat: 40.90 g
• proteins: 27.90 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

150g Express-Naturreis
express-naturreis

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Becher Mangosalsa
mangosalsa

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

1 Päckchen Tandoori-Masala-Gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung

1 Packung Paneer-Käse
paneer-käse

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, dann __eine Hälfte oder mehr nach Geschmack__ grob würfeln. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und 1EL Butter einrühren. Den __Reis__ abgedeckt warm halten.

Schritt 3

Die __1/2 des Kreuzkümmels__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ mit 1 Prise Salz hinzufügen und ca. 3Min. anschwitzen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ und die __Paprika__ in die Pfanne geben und 4–6Min. mitbraten. Das __Gemüse__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Paneer-Käse__ in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit der __Gewürzmischung__, 1TL Pflanzenöl und 1/2TL Salz vermengen. __Tipp:__ Wer es nicht so pikant mag, verwendet weniger __Gewürzmischung__. Den __Käse__ zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben und 2–3Min. erwärmen.

Schritt 6

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Gemüsepfanne__ kurz vor dem Servieren mit __1–2EL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ mit dem __restlichen Limettensaft__ vermengen und mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen. Mit der __Mangosalsa__ garnieren und servieren.