250g Champignons
champignons
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Spätzle mit Schweinebauch-Croûtons und würzigem Rucolapesto mit Käse
meat
under_30min
Hat hier jemand „Schweinebauch-Croûtons“ gesagt? Wer jetzt noch nicht die Ohren spitzt, hat selber Schuld. Die knusprigen, schmackhaften Gaumenschmeichler sollte man sich auf gar keinen Fall entgehen lassen! Raffinierterweise werden auch die Spätzle in dem Bratfett goldbraun gebraten, bevor sie sich in einem frisch-grünen Pesto aus Rucola, Sonnenblumenkernen und Käse suhlen dürfen. Dieses Mahl schmeckt einfach, Pardon, saugut!
Utensilien
- 2 mittelgroße Pfannen
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
Allergene
- celery
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1003.00 kcal
- carbs: 67.20 g
- fat: 63.10 g
- proteins: 41.20 g
Notizen
Zutaten
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Essig
essig
essig
400g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
50g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung Schweinebauch
schweinebauch
schweinebauch
50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
1 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den __Schweinebauch__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1 kräftigen Prise Salz in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–12Min. braten, bis der größte Teil des __Fetts__ ausgetreten ist.
Schritt 2
Die __Sonnenblumenkerne__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Sellerie__ quer in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__, den __Sellerie__ und die __Pilze__ mit 1 kräftigen Prise Salz und 1EL Olivenöl in der zweiten Pfanne bei sehr starker Hitze 6–8Min. braten, bis das __Gemüse__ gar und appetitlich gebräunt ist.
Schritt 4
Die __Spätzle__ in die Pfanne zu dem __Schweinebauch__ geben und bei starker Hitze ca. 5Min. mitbraten, bis die __Spätzle__ leicht gebräunt sind und der __Schweinebauch__ knusprig ist.
Schritt 5
Den __Rucola__ grob schneiden. Den __Käse__ grob reiben. Ca. __1EL Sonnenblumenkerne__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __restlichen Sonnenblumenkerne__, den __Rucola__, den __Käse__, 2EL Olivenöl, 3TL hellen Essig, 4EL Wasser, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem __Pesto__ pürieren.
Schritt 6
Die __Spätzle__ und die __Schweinebauch-Croûtons__ mit dem __Rucolapesto__ und der __1/2 des Gemüses__ vermengen, ggf. etwas Wasser hinzufügen. Das __restliche Gemüse__ auf den __Spätzle__ anrichten, mit den __übrigen Sonnenblumenkernen__ garnieren und servieren.
