1 Birne
birne
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Special: Burrata und Birne in Serrano auf Fenchelsalat mit Orangendressing
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
special
Wer die Zutaten für dieses besondere Rezept liest, schwebt jetzt schon im Gourmethimmel! Wunderschön präsentieren sich die in knusprigen Serranoschinken gewickelten Birnenspalten auf den hauchzarten Fenchelscheiben, die mit getrockneten Tomaten und Orangendressing eine delikate Symbiose eingehen. Ganz obenauf: cremige Burrata, eine unwiderstehliche Melange aus Mozzarella und Sahne. Man gönnt sich ja sonst nichts!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 619.00 kcal
- carbs: 20.00 g
- fat: 47.40 g
- proteins: 27.40 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Burrata
burrata
burrata
Essig
essig
essig
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten
getrocknete tomaten
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung Serranoschinken
serranoschinken
serranoschinken
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Burrata__ aus dem Kühlschrank nehmen. Die __Birne__ achteln und entkernen. Die __1/2 der Orangenschale__ abreiben.
Schritt 2
Die __Orangenschale__ mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Würzöl__ verrühren. Das __Würzöl__ mit den __Birnen__ vermengen.
Schritt 3
Den __Schinken__ ggf. kleiner schneiden, dann jedes Stück __Birne__ mit einer Scheibe __Schinken__ umwickeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ggf. __übriges Würzöl__ darüberträufeln. Die __Birnen in Serrano__ 10–12Min. im Ofen backen, bis die __Birnen__ weich sind und der __Schinken__ knusprig ist.
Schritt 4
Die __Orange__ halbieren. __Eine Orangenhälfte__ auspressen. Den __Orangensaft__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch die __andere Orangenhälfte__ auspressen und mehr __Orangensaft__ verwenden.
Schritt 5
Den __Fenchel__ längs vierteln, dann in sehr dünne Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Den __Fenchel__ mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 6
Den __Fenchel__ auf Teller verteilen und die __Birnen in Serrano__ darauf anrichten. Die __Burrata__ in grobe Stücke zupfen und auf den __Birnen__ und dem __Fenchel__ verteilen. Ggf. __übriges Dressing__ darüberträufeln und mit der __1/2 der Kürbiskerne__ garniert servieren.
