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ID 40174 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Welch ein Schmaus erwartet uns an diesem schönen Adventstag? Hinter dem Türchen verbirgt sich eine gelungene Fusion aus rustikalem Comfortfood und einer gar nicht kleinen Dosis Extravaganz. Die würzige Rindswurst darf sich in einer deftigen Zwiebelsauce aalen, bevor sie sich auf einem fluffigen Bettchen aus getrüffeltem Pastinaken-und Kartoffelpüree präsentiert. Mit geröstetem Rosenkohl und Haselnüssen wird sie zum Festmahl!

Koch-Tipp

Wer mag, kann das Püree mit etwas Milch verfeinern.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 992.00 kcal
• carbs: 69.40 g
• fat: 49.90 g
• proteins: 39.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

2 Pastinaken
pastinaken

4 Rindswürste
rindswürste

800g Rosenkohl
rosenkohl

3 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Pastinaken__ und die __Kartoffeln__ schälen, grob würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken. 1TL Salz zugeben, abgedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in 12–13Min. gar köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, anschließend in den Topf zurückgeben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Den __Rosenkohl__ halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und im Ofen 10–12Min. backen. Die __Haselnüsse__ untermengen und den __Rosenkohl__ mit den __Nüssen__ weitere 5Min. rösten.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl stark erhitzen, darin die __Zwiebeln__ mit 2TL Zucker und 1TL Salz 5–6Min. anbräunen. 2TL Mehl unterrühren, mit 500ml Wasser ablöschen und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze 3–4Min. einköcheln lassen. __Tipp:__ Für noch mehr Geschmack 200ml Rotwein und 300ml Wasser verwenden.

Schritt 5

Die __Würste__ in einer zweiten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. knusprig anbraten. Die Hitze reduzieren und die __Würste__ weitere 4–5Min. auf jeder Seite braten, bis sie gar sind.

Schritt 6

Die __Pastinaken__ und die __Kartoffeln__ mit der __1/2 des Trüffelöls__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer sowie ggf. __mehr Trüffelöl__ abschmecken. Die __Rosenkohl-Nuss-Mischung__ nach Geschmack mit Salz würzen. Die __Würste__ mit dem __Rosenkohl__, dem __Kartoffel-Pastinaken-Püree__ und der __Sauce__ anrichten und servieren.