1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Lauch-Pasta mit Walnuss und Käse dazu zitroniger Rucolasalat
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Der römische Kaiser Nero war Überlieferungen zufolge ein großer Lauchfan. Er glaubte, Lauch wäre gut für die Stimme, und aß deshalb stets große Mengen davon. Der grüne Abkömmling aus der Zwiebelfamilie spielt heute eine Hauptrolle in unserer cremigen Pastasauce mit frisch geriebenem italienischem Käse, Walnüssen und jeweils einem Hauch Thymian und Senf. Con amore – da singen sogar die Geschmacksknospen!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- mustard
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1054.00 kcal
- carbs: 107.20 g
- fat: 56.60 g
- proteins: 27.40 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
geschnittener lauch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf
päckchen körniger senf
250g Penne
penne
penne
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
5g Thymian
thymian
thymian
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Walnusskerne__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Den __Lauch__ ggf. verlesen. Den __Thymian samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei __1 Tasse Pastawasser__ auffangen.
Schritt 3
Den __Lauch__ in der großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die Hitze leicht reduzieren und den __Lauch__ unter gelegentlichem Rühren in ca. 10Min. weich garen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
Schritt 4
Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. 2EL Olivenöl und __1–2EL Zitronensaft__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 5
Den __Käse__ fein reiben. Die __1/2 des Käses__, die __Crème fraîche__, den __Senf__, die __1/2 des Brühgewürzes__, die __Walnüsse__ und den __Thymian__ unter den __Lauch__ rühren. 100ml Wasser angießen, die __Sauce__ kurz aufkochen und 2–3Min. einköcheln lassen.
Schritt 6
Die __Pasta__ unter die __Sauce__ mischen und je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas __Pastawasser__ hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Lauch-Pasta__ mit dem __Rucola__ anrichten und mit dem __restlichen Käse__ bestreut servieren, die __Zitronenspalten__ dazu reichen.
