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ID 40194 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Dal mit Reis ist nicht nur ein indischer Alltagsklassiker, sondern auch eine vollwertige vegane Mahlzeit, die schmeckt, sättigt und auch noch total gut aussieht: Eine bunte Gemüsemischung, frischer Koriander, knusprige Erdnüsse, aromatische Gewürze und cremiger Kokosjoghurt tragen alle zum Gesamteindruck bei. Und der ist – gelinde gesagt – richtig dufte!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• celery
• mustard
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 929.00 kcal
• carbs: 142.80 g
• fat: 31.00 g
• proteins: 31.70 g

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Notizen

Zutaten

800g „Muschel“-Gemüsemix
„muschel“-gemüsemix

300g Basmatireis
basmatireis

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 Stück Ingwer
ingwer

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt

20g Koriander
koriander

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g rote Linsen
rote linsen

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Gemüsemix__ mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich wird. Inzwischen den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__, den __Ingwer__ und __3/4 des Currypulvers oder mehr nach Geschmack__ zu dem __Gemüse__ in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Linsen__, die __1/2 des Korianders__, die __1/2 des Limettensafts__, 1,2L Wasser und 2TL Salz in den Topf geben, unter das __Gemüse__ rühren, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 9–11Min. köcheln lassen, bis die __Linsen__ weich sind und das __Dal__ eingedickt ist.

Schritt 5

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zwiebelstreifen__ mit dem __restlichen Limettensaft__ und 1 Prise Salz vermengen. Die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Den __Kokosjoghurt__ mit der __Limettenschale__ und 1TL Salz verrühren. Das __Dal__ jeweils mit einem Klecks __Kokosjoghurt__ auf oder neben dem __Reis__ anrichten. Mit den __eingelegten Zwiebeln__, dem __restlichen Koriander__ und den __Erdnüssen__ garnieren und servieren.