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ID 40195 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Dal mit Reis ist nicht nur ein indischer Alltagsklassiker, sondern auch eine vollwertige vegane Mahlzeit, die schmeckt, sättigt und auch noch total gut aussieht: Eine bunte Gemüsemischung, frischer Koriander, knusprige Erdnüsse, aromatische Gewürze und cremiger Kokosjoghurt tragen alle zum Gesamteindruck bei. Und der ist – gelinde gesagt – richtig dufte!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• celery
• mustard
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 938.00 kcal
• carbs: 144.70 g
• fat: 31.00 g
• proteins: 32.00 g

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Notizen

Zutaten

400g „Muschel“-Gemüsemix
„muschel“-gemüsemix

150g Basmatireis
basmatireis

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g rote Linsen
rote linsen

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Gemüsemix__ mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich wird. Inzwischen den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__, den __Ingwer__ und __2TL Currypulver__ zu dem __Gemüse__ in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Linsen__, die __1/2 des Korianders__, die __1/2 des Limettensafts__, 600ml Wasser und 1TL Salz in den Topf geben, unter das __Gemüse__ rühren, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 9–11Min. köcheln lassen, bis die __Linsen__ weich sind und das __Dal__ eingedickt ist.

Schritt 5

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden, die __übrige Hälfte__ für ein anderes Rezept aufbewahren. Die __Zwiebelstreifen__ mit dem __restlichen Limettensaft__ und 1 Prise Salz vermengen. Die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Den __Kokosjoghurt__ mit der __Limettenschale__ und 1/2TL Salz verrühren. Das __Dal__ jeweils mit einem Klecks __Kokosjoghurt__ auf oder neben dem __Reis__ anrichten. Mit den __eingelegten Zwiebeln__, dem __restlichen Koriander__ und den __Erdnüssen__ garnieren und servieren.