frische Erbsen
frische erbsen
frische erbsen
Spanferkelrücken mit minzigem Erbsenpüree und Kohlrabi-Gemüse
gluten_free
Das ist unser Lieblingspüree für 2015! Wir mixen saftig grüne Erbsen mit frischer Minze, geben einen Klecks Schmand dazu und erfreuen uns an dem unglaublich leckeren Geschmack! Passend dazu braten wir Frühlingsgemüse und ein zartes Stück Fleisch.
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- kleiner Kochtopf
- Backofen mit Umluftfunktion
- Backblech
Allergene
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 670.00 kcal
Notizen
Zutaten
frische Minze
frische minze
frische minze
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
Kohlrabi
kohlrabi
kohlrabi
Marillenessig
marillenessig
marillenessig
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Radieschen
radieschen
radieschen
Salz
salz
salz
Schmand
schmand
schmand
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Spanferkelrack vom Ostseeschwein aus Möllin
spanferkelrack vom ostseeschwein aus möllin
spanferkelrack vom ostseeschwein aus möllin
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Fleisch kalt abspülen und trockentupfen.
Schritt 2
Große Pfanne mit 1EL Öl stark erhitzen, Fleisch salzen und je Seite ca. 1Min. anbraten. Nun ca. 20-30Min. im Ofen fertig garen. Die Garzeit kann je nach Größe variieren, am besten nach 20Min. kontrollieren und kurz einschneiden, ob es schon gar ist.
Schritt 3
Inzwischen Kohlrabi schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Radieschen waschen, vierteln und beides in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Zucker würzen. Petersilie waschen und hacken. Gewaschene Minzblätter von den Stengeln zupfen.
Schritt 4
In einem Topf ca. 1l Wasser mit 1TL Salz zum Kochen bringen. Erbsen zugeben und ca. 2Min. sprudelnd kochen. Wasser abgießen, Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen, dann die Erbsen in ein hohes Gefäß geben.
Schritt 5
Erbsen mit einem großen EL Schmand sowie der Minze fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es noch cremiger will, einfach mehr Schmand hinzufügen.
Schritt 6
Pfanne auswischen, erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Kohlrabi und Radieschen ca. 5Min. bissfest braten. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Petersilie würzen und gut miteinander vermischen. Fleisch aufschneiden, mit Gemüse und Püree anrichten.
