4 Bio-Eier
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Special: Schoko-Spekulatius-Kuchen mit Sahne, Granatapfel und Mandarine
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Suchst du noch nach dem perfekten Dessert für das mit großen Schritten nahende Fest der kalorienhaltigen Tafelfreuden? Dann hätten wir hier eventuell etwas für dich: Mit seiner schokoladig-samtigen Puddingfüllung, der fluffigen Sahnehaube und einer fruchtigen Granatapfel- und Mandarinendeko ist hier für alle etwas dabei. Besonders lecker: Die zerbröselten Weihnachtskekse als Topping. Wir setzen dann schon mal Kaffeewasser auf!
Koch-Tipp
Beim Aufschlagen des Eiweißes darauf achten, dass kein Eigelb hineingelangt und die Rührschüssel sauber und trocken ist.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- kleiner Topf
- Handrührgerät
- Schneebesen
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 829.00 kcal
- carbs: 68.50 g
- fat: 52.80 g
- proteins: 14.60 g
Notizen
Zutaten
1TL Butter
butter
butter
200g dunkle Schokodrops
dunkle schokodrops
dunkle schokodrops
2 Packungen Schlagsahne
en schlagsahne
en schlagsahne
Essig
essig
essig
100g holländische Spekulatiuskekse
holländische spekulatiuskekse
holländische spekulatiuskekse
3 Mandarinen
mandarinen
mandarinen
1 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz
100g Puderzucker
puderzucker
puderzucker
1 Granatapfel
ranatapfel
ranatapfel
Salz
salz
salz
4EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Den Boden und die Seiten einer Auflaufform mit 1TL Butter einfetten. Die __1/2 der Sahne__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Schokodrops__ hinzufügen und so lange rühren, bis die __Schokolade__ geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. Die __übrige Sahne__ im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2
Eine saubere, große Rührschüssel mit in Essig getränktem Küchenkrepp auswischen, um Fettrückstände zu entfernen. Die __Eier__ aufbrechen, das __Eigelb__ in eine kleine Schüssel und das __Eiweiß__ in die Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen __3/4 des Puderzuckers__, das __Gewürz__ und 1 kräftige Prise Salz unter die __Schokosahne__ rühren. Nacheinander das __Eigelb__ und 4EL Mehl unterrühren.
Schritt 3
Das __Eiweiß__ und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe schaumig schlagen. Den __Schokoladensahnemix__ in eine große Schüssel umfüllen und das __Eiweiß__ in drei kleinen Portionen vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber unterheben, bis alles verbunden ist. __Achtung:__ Dabei nicht länger rühren als notwendig!
Schritt 4
Den __Teig__ in die gefettete Form füllen und auf der mittleren Schiene des Ofens 11–13Min. backen, bis der __Teig__ aufgegangen ist und die __Mitte des Kuchens__ kaum noch wackelt.
Schritt 5
Den __Granatapfel__ halbieren, über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen und die __Kerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich __Granatapfelsaft__ in der Küche verteilt. Die Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen. Die __Mandarinen__ schälen und in feine Filets schneiden.
Schritt 6
Die __übrige Sahne__ mit __1EL des restlichen Puderzuckers__ steif schlagen. Die __Spekulatiuskekse__ grob zerkrümeln. Den __Kuchen__ mit der __Schlagsahne__, den __Granatapfelkernen__, den __Mandarinenfilets__ und den __Spekulatiuskrümeln__ garnieren und servieren.
