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ID 40205 | Kategorien: Vegetarisch

Suchst du noch nach dem perfekten Dessert für das mit großen Schritten nahende Fest der kalorienhaltigen Tafelfreuden? Dann hätten wir hier eventuell etwas für dich: Mit seiner schokoladig-samtigen Puddingfüllung, der fluffigen Sahnehaube und einer fruchtigen Granatapfel- und Mandarinendeko ist hier für alle etwas dabei. Besonders lecker: Die zerbröselten Weihnachtskekse als Topping. Wir setzen dann schon mal Kaffeewasser auf!

Koch-Tipp

Beim Aufschlagen des Eiweißes darauf achten, dass kein Eigelb hineingelangt und die Rührschüssel sauber und trocken ist.

Utensilien

• Backofen
• mittelgroße Auflaufform
• kleiner Topf
• Handrührgerät
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 967.00 kcal
• carbs: 92.10 g
• fat: 57.00 g
• proteins: 16.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

1TL Butter
butter

100g dunkle Schokodrops
dunkle schokodrops

Essig
essig

100g holländische Spekulatiuskekse
holländische spekulatiuskekse

1 Mandarine
mandarine

1 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz

50g Puderzucker
puderzucker

1 Granatapfel
ranatapfel

Salz
salz

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Den Boden und die Seiten einer Auflaufform mit 1TL Butter einfetten. Die __1/2 der Sahne__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Schokodrops__ hinzufügen und so lange rühren, bis die __Schokolade__ geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. Die __übrige Sahne__ im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2

Eine saubere, große Rührschüssel mit in Essig getränktem Küchenkrepp auswischen, um Fettrückstände zu entfernen. Die __Eier__ aufbrechen, das __Eigelb__ in eine kleine Schüssel, das __Eiweiß__ in die Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen __3/4 des Puderzuckers__, die __1/2 des Gewürzes__ und 1 Prise Salz unter die __Schokosahne__ rühren. Nacheinander das __Eigelb__ und 2EL Mehl unterrühren.

Schritt 3

Das __Eiweiß__ und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe schaumig schlagen. Den __Schokoladensahnemix__ in eine große Schüssel umfüllen und das __Eiweiß__ in drei kleinen Portionen vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber unterheben, bis alles verbunden ist. __Achtung:__ Dabei nicht länger rühren als notwendig!

Schritt 4

Den __Teig__ in die gefettete Form füllen und auf der mittleren Schiene des Ofens 11–13Min. backen, bis der __Teig__ aufgegangen ist und die __Mitte des Kuchens__ kaum noch wackelt.

Schritt 5

Den __Granatapfel__ halbieren, über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen und die __Kerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich __Granatapfelsaft__ in der Küche verteilt. Die Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen. Die __Mandarine__ schälen und in feine Filets schneiden.

Schritt 6

Die __übrige Sahne__ mit __1TL des restlichen Puderzuckers__ steif schlagen. Die __1/2 der Spekulatiuskekse__ grob zerkrümeln. Den __Kuchen__ mit der __Schlagsahne__, den __Granatapfelkernen__, den __Mandarinenfilets__ und den __Spekulatiuskrümeln__ garnieren und servieren.