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ID 40223 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Zur zarten Hähnchenroulade mit einer unwiderstehlich aromatischen Füllung aus Cranberrys, Zwiebelmarmelade und geschmolzenem Käse gibt es als frisch-farbenfrohen Kontrast einen herzhaften Grünkohlsalat mit fruchtigen Apfelstückchen, cremiger Süßkartoffel und knusprigen Pekannüssen. Oh ja: Das schmeckt!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Frischhaltefolie
• Zahnstocher

Allergene

• milk
• mustard
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 802.00 kcal
• carbs: 52.40 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 38.10 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Bund Grünkohl
grünkohl

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

25g Pekannusskerne
pekannusskerne

1 grüner Apfel
rüner apfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Käse__ fein reiben und mit den __Cranberrys__ und der __Zwiebelmarmelade__ vermengen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal halbieren, dann zwischen Frischhaltefolie mit einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer ca. 0,5cm dünn ausklopfen und von beiden Seiten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Füllung__ auf dem __Fleisch__ verteilen, das __Fleisch__ aufrollen und die __Rouladen__ mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß fixieren.

Schritt 3

Die __Rouladen__ in eine Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 20–30Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 4

Die __Süßkartoffel__ ggf. schälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Zu den __Rouladen__ in den Ofen geben und in ca. 15Min. goldbraun und knusprig backen. Die __Pekannüsse__ grob hacken und während der letzten ca. 7Min. auf dem Blech mitrösten.

Schritt 5

Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Strünke entfernen, den __Grünkohl__ in Stücke zupfen und mit 1 kräftigen Prise Salz 1–2Min. kräftig durchkneten. 2EL Olivenöl, 1–2EL Essig, 1–2EL Wasser, den __Senf__ und je 1 Prise Zucker und Salz verrühren und __Grünkohl__, __Apfel__, __Süßkartoffeln__ und __Nüsse__ kurz vor dem Servieren mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Den ausgetretenen __Bratensaft__ der __Rouladen__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1EL Mehl ca. 30Sek. unterrühren, 150ml Wasser angießen und die __1/2 des Brühgewürzes__ einrühren. Kurz aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Die __Rouladen__ mit der __Sauce__ beträufeln und mit dem __Grünkohl-Apfel-Salat__ servieren.