Saftiges Schweinerückensteak mit Perlencouscous und Rote-Bete-Hummus

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Saftiges Schweinerückensteak mit Perlencouscous und Rote-Bete-Hummus

ID 40232 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

meat under_30min

Der Perlencouscous sieht mit seinen kleinen runden Kügelchen nicht nur hübsch aus, sondern hat auch einen feinen, nudelartigen Biss. Wir präsentieren ihn heute verfeinert mit Petersilie und Rosinen zu einem saftigen Schweinesteak und leckerem Rote-Bete-Hummus. Geröstete Mandelblättchen dazu – ein Traum!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
  • große Pfanne
  • Stabmixer
  • Messbecher

Allergene

  • gluten
  • sesame
  • soy
  • sulphites
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 863.00 kcal
  • carbs: 109.50 g
  • fat: 27.60 g
  • proteins: 46.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

butter
2EL Butter
butter
en schweinerückensteak
2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
mandelblättchen
25g Mandelblättchen
mandelblättchen
minigurken
2 Minigurken
minigurken
Olivenöl
olivenöl
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
perlencouscous
400g Perlencouscous
perlencouscous
petersilie
10g Petersilie
petersilie
rosinen
50g Rosinen
rosinen
rote bete, vorgegart
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sojasauce
25ml Sojasauce
sojasauce
tahini
50g Tahini
tahini

Schritte

Schritt 1
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 1
Schritt 2
Das __Brühgewürz__ in ca. 1,1L heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Rote Bete__ in 2–3cm große Stücke schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Mit __150ml Brühe__ und dem __Tahini__ in einem mittelgroßen Topf abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5Min. erhitzen, dann mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Hummus__ pürieren. Ggf. löffelweise Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Mit 2EL Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 3
Schritt 4
In einem weiteren mittelgroßen Topf __800ml Brühe__ zum Kochen bringen. Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis die __Brühe__ aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Mandeln__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und das __Fleisch__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ dazugeben und mit __3/4 der Sojasauce oder mehr nach Geschmack__ und __100ml Brühe__ ablöschen. Die __Sauce__ 2–3Min. einköcheln lassen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Gurken__ der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden, dann mit den __Rosinen__ und der __Petersilie__ unter den __Perlencouscous__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ mit dem __Rote-Bete-Hummus__ und dem __Perlencouscous__ anrichten, mit der __Sauce__ beträufeln und mit den __Mandeln__ garniert servieren.
Schritt 6
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