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ID 40238 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wer glaubt, er könne unkooperatives Wetter durch wohlig-warmes Essen kompensieren, der hat wahrscheinlich recht. Und wenn nicht, dann war es zumindest einen Versuch wert, oder? Nun denn, ran an den kulinarischen Experimentierkasten! Damit uns das Ganze nicht um die Ohren fliegt, hat unser Experte Matthias vorgetestet: Es gibt lecker-knusprige Hähnchenschenkel zu cremig-nussigem Kartoffelpüree und Karotten-Pilz-Gemüse. Perfekt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1098.00 kcal
• carbs: 56.00 g
• fat: 76.30 g
• proteins: 49.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

250g braune Champignons
braune champignons

1EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel

1 Karotte
karotte

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Bratkartoffelgewürz
päckchen bratkartoffelgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit der __1/2 des Bratkartoffelgewürzes__, 1–2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Das __Fleisch__ mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 30–35Min. goldbraun und gar backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in ca. 15Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 3

Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Karotte__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Einige __grüne Lauchzwiebelringe__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 4

Die __Haselnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Anschließend grob hacken.

Schritt 5

Die __Pilze__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Karotten__ und die __Lauchzwiebeln__ zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen und 2–3Min. garen, bis das Wasser fast verdampft ist und die __Karotten__ bissfest sind. __3/4 der Crème fraîche__ unterrühren und mit dem __restlichen Bratkartoffelgewürz__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit der __übrigen Crème fraîche__, 1EL Butter und etwas __Kochwasser__ zu einem __Püree__ stampfen. Mit Salz abschmecken und die __Nüsse__ untermengen. Das __Püree__ und das __Rahmgemüse__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten und nach Belieben mit dem __Bratensaft__ beträufeln. Mit dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und servieren.