2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Warmer Brokkoli-Quinoa-Salat mit Sriracha-Dip und Rauchmandeln
dairy_free
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
vegetarian
An kühleren Tagen ist jegliche Art von Salat meist recht schnell aus dem Rennen. Das muss aber nicht so sein! Verwöhne dich und deine Lieben mit dieser nahrhaft-leichten Low-Carb-Kreation, die auch die Temperaturrezeptoren glücklich macht: Wir bieten dir lecker angebratene Quinoa mit Brokkoli, Tomaten-Kräuter-Salsa und Guacamole, dazu gibt es einen limettig-würzigen Sriracha-Dip. Go, salad, go!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 712.00 kcal
- carbs: 48.80 g
- fat: 47.90 g
- proteins: 19.40 g
Notizen
Zutaten
20g Basilikum & Koriander
basilikum & koriander
basilikum & koriander
2 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
500g Express-Quinoa
express-quinoa
express-quinoa
2 Becher Guacamole
guacamole
guacamole
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Brokkolistrunk__ schälen und klein schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ ins kochende Wasser geben und je nach Größe der __Röschen__ in 4–8Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und etwas ausdampfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 3
Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden und mit der __1/2 der Kräuter__, der __1/2 des Limettensafts__ und 2EL Olivenöl vermengen. Die __Salsa__ mit Salz abschmecken.
Schritt 4
Die __Sriracha-Sauce__ mit dem __Knoblauch__, dem __restlichen Limettensaft__ und 4EL Mayonnaise verrühren. Mit der __Limettenschale__ und Salz abschmecken.
Schritt 5
Die __Mandeln__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 6
Die __Lauchzwiebeln__ in derselben Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Quinoa__ zugeben und 2–3Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Brokkoli__ und die __Guacamole__ auf der __Quinoa__ anrichten. Nach Belieben mit der __Salsa__, dem __Sriracha-Dip__, den __Mandeln__ und den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.
