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ID 40263 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Wer dieses Gericht nicht liebt, der hat kein Herz – im Gegensatz zu den knusprig in Dill angebratenen Artischöckchen, die es sich auf cremigem Kartoffelpüree mit Lauch und frischem Spinat bequem gemacht haben. Als Beilage glänzen aromatischer Knoblauchjoghurt und ein ebenso geschmackvolles Topping aus Tomate, frischem Dill und Zwiebeln. Schockierend gut!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 627.00 kcal
• carbs: 64.50 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 14.00 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

2EL Butter
butter

20g Dill
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2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

Essig
essig

200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Artischockenherzen
n artischockenherzen

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und den __Lauch__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden, dann mit dem __Lauch__ in das kochende Wasser geben und in 11–15Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 2

Die __Dillspitzen und -stängel__ getrennt fein schneiden. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln, dann mit den __Dillspitzen__ und den __Tomaten__ sowie 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit dem __Joghurt__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Artischocken__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, anschließend mit den __Dillstängeln__, 4EL Mehl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Artischocken__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 5

Sobald die __Kartoffeln__ gar sind, den Topf vom Herd nehmen. Den __Spinat__ in das heiße Wasser geben und zusammenfallen lassen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Schritt 6

Das __Gemüse__ mit 2EL Butter grob stampfen. Den __Stamppot__ mit __2EL Knoblauchjoghurt__ verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. __1 Klecks Knoblauchjoghurt__ und das __Topping__ darauf geben, mit den __Artischocken__ anrichten und servieren.