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ID 40265 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Lass dich verzaubern von diesem magischen Geschmacksmoment, wenn duftender Jasminreis, eine feine Kombination aus Aubergine, Shiitakepilzen und roter Paprika und eine Aromenexplosion aus Ingwer, Knoblauch, Sambal Oelek und fruchtiger Birne auf deinem Teller eine delikate kleine Show aufführen. Und obwohl man ja seine Tricks nicht verraten soll – das Ei mittendrin ist wahrlich der Höhepunkt des Abends. Köstlich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 638.00 kcal
• carbs: 92.30 g
• fat: 23.00 g
• proteins: 15.70 g

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Notizen

Zutaten

3 Auberginen
auberginen

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Birnen
birnen

2EL Honig
honig

1 Stück Ingwer
ingwer

300g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen getrocknete Shiitake
päckchen getrocknete shiitake

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sambal Oelek
sambal oelek

50ml Sojasauce
sojasauce

Schritte

Schritt 1

Die __Shiitakepilze__ 15–20Min. in heißem Wasser einweichen. __Tipp:__ Beim Einweichen am besten einen kleinen Teller auf die __Pilze__ legen, damit sie nicht an der Oberfläche schwimmen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist, dann abgedeckt warm halten. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Auberginen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Auberginenwürfel__ in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. mitbraten. Währenddessen die __Birnen__ fein reiben. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und ebenfalls fein reiben. Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ getrennt in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

Die __Sojasauce__, das __Sesamöl__, den __Knoblauch__, den __Ingwer__, die __Birne__, die __1/2 des Sambal Oeleks oder mehr nach Geschmack__, die __weißen Lauchzwiebelringe__ und 2EL Honig verrühren. Die __Sauce__ in die Pfanne geben und mit dem __Gemüse__ vermengen. Die __Pilze__ in ein Sieb abgießen und anschließend vierteln.

Schritt 6

Die __Eier__ schälen, mit den __Pilzen__ in die Pfanne geben und vorsichtig in der __Sauce__ wenden. Die __Sauce__ mit Pfeffer abschmecken und ca. 2Min. einköcheln. Die __Eier__ halbieren und mit dem __Gemüse__ und dem __Reis__ auf Teller verteilen. Mit dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und servieren.