2 Packungen Kapern
en kapern
en kapern
Ziegenkäse auf Schwarzkohl-Linsen-Salat mit Roter Bete und Rauchmandelöl
healthy_choice
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
vegetarian
Schwarzkohl, oder Cavolo Nero, ist der italienische große Bruder vom hiesigen Grünkohl. Er besticht vor allem durch seine dunkle Farbe – daher der Name – und seinen kräftigen, leicht süßlichen Geschmack. Heute überzeugt er uns als rohe Gemüseeinlage in einem lecker-aromatischen Linsensalat mit Rote Bete, Kapern, frischen Kräutern, Zitrone und Rauchmandeln samt im Ofen gebackenem Ziegenkäse als cremiges Topping. Mmmmh!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 750.00 kcal
- carbs: 49.50 g
- fat: 44.40 g
- proteins: 31.10 g
Notizen
Zutaten
2EL Honig
honig
honig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander & Petersilie
koriander & petersilie
koriander & petersilie
2 Dosen Linsen
n linsen
n linsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
400g Schwarzkohl
schwarzkohl
schwarzkohl
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
2 Ziegenkäserollen
ziegenkäserollen
ziegenkäserollen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Rauchmandeln__ grob hacken und mit dem __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 6EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. goldbraun anbraten. Den __Kreuzkümmel__ ca. 30Sek.–1Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Das __Mandelöl__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die __Schwarzkohlblätter__ von den harten Stängeln befreien und in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden, dann 1/2TL Salz 1–2Min. in den __Kohl__ einmassieren.
Schritt 3
Jeden __Ziegenkäse__ in 8 gleich große Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 2EL Honig mit 1TL Wasser verrühren und gleichmäßig auf den __Käsetalern__ verteilen. Den __Käse__ auf der oberen Schiene 2–4Min. leicht goldbraun backen, anschließend ohne Hitzezufuhr im Ofen warm halten.
Schritt 4
Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zu dem __Schwarzkohl__ geben. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Kapern__ und die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Schalotten__, die __Kapern__ und __3/4 der Kräuter__ ebenfalls zu dem __Schwarzkohl__ geben.
Schritt 5
Die __Rote Bete__ in ein Sieb abgießen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem __Schwarzkohl__ vermengen. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 6
Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Den __Salat__ mit dem __Zitronensaft__ und dem __Mandelöl__ vermengen. __Nach Geschmack mit mehr Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Den __Salat__ auf Teller verteilen, die __Käsetaler__ darauf anrichten, mit den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.
