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ID 40273 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Der Seehecht vollzieht heute sein Wohlfühlprogramm: Er schlüpft in ein Mäntelchen aus knusprigen Pankokrumen und zarten, würzigen Käseflocken. Dann macht er es sich auf einem fluffigen Tagesbett aus Pastinaken und goldenen Süßkartoffeln bequem, bevor er im kühlenden Schatten vom Grün des Feldsalats ein Nickerchen hält. Das süße Nichtstun will schließlich gelernt sein!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• Stabmixer
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 727.00 kcal
• carbs: 51.90 g
• fat: 40.70 g
• proteins: 34.60 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

2EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Ei
ei

2 Packungen Seehechtfilet
en seehechtfilet

100g Feldsalat
feldsalat

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Grillgewürzmischung
päckchen grillgewürzmischung

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

2 Pastinaken
pastinaken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Pastinaken__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Das __Gemüse__ in das kochende Wasser geben und in 14–16Min. gar kochen.

Schritt 2

Das __Panko-Paniermehl__ gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 2–4Min. goldbraun rösten. Den __Käse__ fein reiben und auf einem Teller mit dem __Paniermehl__, der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen.

Schritt 3

Auf einem zweiten Teller 4EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem dritten Teller 1 Ei mit 2EL Wasser verquirlen. Den __Fisch__ trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ in ca. 5cm große Stücke schneiden, nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss im __Panko-Mix__ wenden.

Schritt 4

Den __Fisch__ auf das Backblech geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 15Min. goldbraun und knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit das Blech um 180° drehen.

Schritt 5

Die __Tomaten__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen, fein reiben und mit 4EL Olivenöl und 2EL Balsamicoessig verrühren. Die __Tomaten__ mit dem __Feldsalat__ und dem __Dressing__ vermengen. Den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, dabei mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ auffangen. Das __Gemüse__ mit __2EL Kochwasser__, 2EL Butter und 1TL Salz mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Tipp:__ Wer mag, kann noch etwas Mayonnaise dazugeben. Das __Püree__ mit Pfeffer und ggf. mehr Salz abschmecken, auf Teller verteilen, mit dem __Fisch__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.