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ID 40274 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Der Seehecht vollzieht heute sein Wohlfühlprogramm: Er schlüpft in ein Mäntelchen aus knusprigen Pankokrumen und zarten, würzigen Käseflocken. Dann macht er es sich auf einem fluffigen Tagesbett aus Pastinaken und goldenen Süßkartoffeln bequem, bevor er im kühlenden Schatten vom Grün des Feldsalats ein Nickerchen hält. Das süße Nichtstun will schließlich gelernt sein!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 720.00 kcal
• carbs: 49.00 g
• fat: 40.50 g
• proteins: 36.10 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

1EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Ei
ei

100g Feldsalat
feldsalat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Grillgewürzmischung
päckchen grillgewürzmischung

25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Pastinake
pastinake

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Tomate
tomate

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffel__ und die __Pastinake__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Das __Gemüse__ in das kochende Wasser geben und in 14–16Min. gar kochen.

Schritt 2

Das __Panko-Paniermehl__ gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 2–4Min. goldbraun rösten. Den __Käse__ fein reiben und auf einem Teller mit dem __Paniermehl__, der __Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 3

Auf einem zweiten Teller 2EL Mehl mit je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem dritten Teller 1 Ei verquirlen. Den __Fisch__ trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ in ca. 5cm große Stücke schneiden, die __Fischstücke__ nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss im __Panko-Mix__ wenden.

Schritt 4

Den __Fisch__ auf das Backblech geben, mit 1TL Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 15Min. goldbraun und knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit das Blech um 180° drehen.

Schritt 5

Die __Tomate__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen, fein reiben und mit 2EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig verrühren. Die __Tomaten__ mit dem __Feldsalat__ und dem __Dressing__ vermengen. Den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, dabei mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ auffangen. Das __Gemüse__ mit __2EL Kochwasser__, 1EL Butter und 1/2TL Salz mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Tipp:__ Wer mag, kann noch etwas Mayonnaise dazugeben. Das __Püree__ mit Pfeffer und ggf. mehr Salz abschmecken, auf Teller verteilen, mit dem __Fisch__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.