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ID 40275 | Kategorien: Vegetarisch

Schmecken soll es ja immer, den Anspruch darf man schon haben – ein Blitzgericht allerdings findet man nicht mal eben so auf der Straße. Aber dafür gibt es ja uns: Wie wär’s mit einem leckeren Low-Carb-Mix aus Brokkoli und weißen Bohnen mit einem raffinierten Dattel-Sardellen-Zitronen-Dressing, darauf cremige Burrata und knackige Walnusskerne ...? Wir vernehmen stummes Nicken. So sei es denn, viel Spaß beim Kochen!

Utensilien

• großer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 547.00 kcal
• carbs: 38.40 g
• fat: 27.20 g
• proteins: 30.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
brokkoli

2 Packungen Burrata
en burrata

100g gemischter Salat
gemischter salat

50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Sardellenfilets in Öl
n sardellenfilets in öl

2 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

75g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Strunk__ ggf. schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden, dabei die unteren 1–2cm entfernen. Die __Datteln__ mit 100ml Wasser in ein hohes Gefäß geben und einweichen lassen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 5–6Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Zitronenschalen__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __1/2 der Datteln__ aus dem Wasser nehmen und beiseitelegen. __4 Sardellenfilets__ aus der Dose nehmen und ebenfalls beiseitelegen.

Schritt 4

Die __restlichen Sardellenfilets samt Öl__, den __Knoblauch__, __4–5EL Zitronensaft__, die __1/2 der Walnüsse__ und 1 Prise Pfeffer zu den __Datteln__ in das hohe Gefäß geben und alles zu einem cremigen __Dressing__ pürieren. Mit Salz abschmecken.

Schritt 5

Die __Bohnen__ im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zum __Brokkoli__ geben. Das __Dressing__ hinzufügen und alles gut vermengen.

Schritt 6

Die __Burrata__ jeweils halbieren. Den __Brokkoli-Bohnen-Salat__ auf dem __gemischten Salat__ anrichten und die __restlichen Datteln__ und __Walnüsse__ darüberstreuen. Die __Burrata__ und je __1 Sardellenfilet__ auf dem __Brokkoli-Bohnen-Salat__ anrichten, nach Belieben mit der __Zitronenschale__ garnieren und servieren.