2 Blumenkohle
blumenkohle
blumenkohle
Merguez mit geröstetem Blumenkohl auf Cranberry-Walnuss-Bulgur mit Dip
meat
spicy
under_30min
Die Merguez ist eine deftig-würzige Bratwurst aus der nordafrikanischen Küche. Hier trifft saftiges Rinderhackfleisch auf ausgewählte Gewürze wie Muskat, Thymian, Nelken, Ingwer und Koriander. Dazu servierst du gerösteten Blumenkohl, einen leichten Joghurtdip und lockeren Bulgur mit süßlich-herben Cranberrys und knackigen Walnüssen. Da bleibt keiner hungrig!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 826.00 kcal
- carbs: 66.10 g
- fat: 44.60 g
- proteins: 33.00 g
Notizen
Zutaten
400g Bulgur
bulgur
bulgur
2 Packungen Merguez vom Rind
en merguez vom rind
en merguez vom rind
Essig
essig
essig
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen getrocknete Cranberrys
päckchen getrocknete cranberrys
päckchen getrocknete cranberrys
1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung
2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
20g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml ausreichend gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden und mit __2TL Ras el-Hanout__, __1TL Harissa__, 2EL Olivenöl und 1/2–1TL Salz vermengen.
Schritt 2
Den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 12–15Min. im Ofen rösten, bis der __Blumenkohl__ gar ist.
Schritt 3
Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Würste__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden, dann die __Walnüsse__ und die __Cranberrys__ grob hacken und mit dem __restlichen Ras el-Hanout__ unter den __Bulgur__ mengen. Mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Olivenöl untermengen, falls der __Bulgur__ zu trocken erscheint.
Schritt 6
Den __Joghurt__ mit 1 Prise Salz würzen und glatt rühren. Den __Blumenkohl__ und die __Merguez__ auf dem __Bulgur__ anrichten, nach Belieben mit dem __Joghurt__ garnieren und servieren.
